tag:blogger.com,1999:blog-10800827374939103702024-02-07T18:11:18.704+01:00I Ingeborgs kökVälkommen in i Ingeborgs kök. En blogg med inriktning bageri och konditori. Mycket bröd, gärna surdeg men också kakor och desserter samt tips på bra mathantverk.Agneta Aldorhttp://www.blogger.com/profile/02645500815510528089noreply@blogger.comBlogger115125tag:blogger.com,1999:blog-1080082737493910370.post-3906856028007254892012-10-21T20:02:00.000+02:002012-10-21T20:02:04.899+02:00Rågbröd<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiulhnYY_UGv8_XVy9NeALd65DaTYnBlt0Yk8_oYj4YF9oydCeLrtfeQI_LIXstTs5E_fUg1zA6yvgXlmz7weV_g8TpBAN-OK7-aF8eqFaZzZtVr28WW7tgihyJkLXqSqLt88TbNkZwrGIZ/s1600/IMG_0851-001.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="313" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiulhnYY_UGv8_XVy9NeALd65DaTYnBlt0Yk8_oYj4YF9oydCeLrtfeQI_LIXstTs5E_fUg1zA6yvgXlmz7weV_g8TpBAN-OK7-aF8eqFaZzZtVr28WW7tgihyJkLXqSqLt88TbNkZwrGIZ/s400/IMG_0851-001.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<b> Rågbröd</b></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Nu är det länge sedan jag hade något inlägg men det betyder inte att jag slutat baka. Tvärtom så bakar jag fortafarande mycket men jag har fått vissa favoritrecept som jag fortsatt att jobba med och vidareutveckla. För över två år sedan la jag ut ett recept som hette <a href="http://iingeborgskok.blogspot.se/2010/05/variant-pa-kavring.html" target="_blank">Variant på kavring</a>. Detta recept har blivit en favorit men det har varit för mycket jäst och sirap i det för min smak. Nu har jag kommit fram till en variant som enbart är gjord på rågsurdeg och där sirapsmängden är halverad. Håll till godo!</div>
<div style="text-align: left;">
<br />Dag1 kväll<br />400 g ljummet vatten(18 - 20 grader)<br />100 g rågsurdeg<br />175 g krossad råg<br />65 g grovt rågmjöl<br />125 g solrosfrö<br />80 g linfrö<br />16 g salt<br />Blanda alla ingredienserna i en stor bunke och låt stå i rumstemperatur till nästa dag.<br /><br />Dag2 fm</div>
<div style="text-align: left;">
300 g ljummet vatten(18-20 grader)</div>
<div style="text-align: left;">
100 g mörk sirap<br />200 g rågmjöl<br />350 g vetemjöl<br />1 msk hel anis</div>
<div style="text-align: left;">
1 msk hel fänkål<br />Blanda alla ingredienser med surdegsblandningen som stått över natten.Blanda på låg hastighet så att ingredienser går ihop, ca 2- 3 minuter. Fördela
sedan smeten i 2 smorda formar på ca 1,5 l. Platta ut degen i formarna.
Låt jäsa tills degen når kanten, det här tar minst 5 - 6 timmar beroende på temperaturen i köket.<br />Sätt in i 250 graders
ugn samtidigt som du kastar in lite vatten i botten på ugnen. Sänk till
200 grader efter 20 minuter. Bröden är klara när innertemperaturen är
98 grader.
</div>
Agneta Aldorhttp://www.blogger.com/profile/02645500815510528089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1080082737493910370.post-54277725662862277472011-08-10T14:08:00.004+02:002011-08-10T15:04:59.739+02:00Päronmuffins
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAg48xSa2liQYpylk0Ke_4IrAQx8XEKl0waIxxa6InRyo0IALenZHXgMdZ-WBp1NVcsq7GndmVd-rKt6yDr3U4V8f0VwND7GDKfqXUFYJx-Hafn-p59_EcWQ05ML2I9xc2lhFlRXZ_3AdH/s1600/IMG_1251.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 251px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAg48xSa2liQYpylk0Ke_4IrAQx8XEKl0waIxxa6InRyo0IALenZHXgMdZ-WBp1NVcsq7GndmVd-rKt6yDr3U4V8f0VwND7GDKfqXUFYJx-Hafn-p59_EcWQ05ML2I9xc2lhFlRXZ_3AdH/s400/IMG_1251.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5639198507065745282" border="0" /></a>Efter nyheterna häromkvällen kom det engelska matprogrammet <a href="http://svt.se/2.133161/det_goda_livet">Det goda livet</a>. Det var mycket bakning och bland annat gjorde man muffins med lemon curd. Det såg väldigt gott ut och direkt tänkte jag på <a href="http://iingeborgskok.blogspot.com/2011/08/paronmarmelad.html">päronmarmeladen</a> jag gjorde förra veckan. Det måste bli jättebra att använda den i stället för lemon curd och visst blev det gott. Originalreceptet finns <a href="http://www.channel4.com/4food/recipes/chefs/hugh-fearnley-whittingstall/lemon-curd-marble-muffins-recipe">här</a> och det följde jag i stort sett förutom att jag saknade yoghurt och så bytte lemon curd med päronmarmelad förstås. Här är mitt recept.
<br />
<br /><span style="font-weight: bold;">Päronmuffins</span> (16 st normalstora muffins)
<br />225 g vetemjöl
<br />2 tsk bakpulver
<br />1 nypa salt
<br />100 g socker
<br />1 ägg
<br />2 dl mjölk
<br />0,5 dl grädde
<br />75 g smält smör
<br />päronmarmelad
<br />
<br />Blanda alla torra ingredienser i en skål. Smält smöret och häll i mjölkgrädden. Häll vätskan över de torra ingredienserna och blanda bara så länge att alla mjölklumpar är borta.
<br />Placera muffinsformar i muffinsplåten. Täck botten på formen med smet. Lägg på 1-2 teskedar päronmarmelad. Häll på ytterligare lite smet.
<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_cdw2mDDwg1EfQqQV4iGg2MX5u1xNfvJpz38S6r7srTxUROUmby3hMsaOL5g3D3y11hTQFQ0WClBkHz-Hmmu7CxOPNixjuTMe6CNoiSia5PkfcBolMQ9V-9cJpR0QTdTZSSshVdMk3irX/s1600/IMG_1247.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 284px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_cdw2mDDwg1EfQqQV4iGg2MX5u1xNfvJpz38S6r7srTxUROUmby3hMsaOL5g3D3y11hTQFQ0WClBkHz-Hmmu7CxOPNixjuTMe6CNoiSia5PkfcBolMQ9V-9cJpR0QTdTZSSshVdMk3irX/s400/IMG_1247.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5639198510405582514" border="0" /></a>Grädda dem i 180 grader ca 15 - 20 minuter.
<br />Agneta Aldorhttp://www.blogger.com/profile/02645500815510528089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1080082737493910370.post-43216627972303099632011-08-05T18:07:00.004+02:002011-08-05T18:36:40.331+02:00Päronmarmelad<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpAua51rLM2WyABb2PTizoOjnAtgnJS3OfCv9tzk_-RFvrtNAhKRyeuXSQCJbRjVe9yUrVFYYm7A8DMNj3DSGMIX1gQIooMoB1zQTFYvTmwwYefdM11mmLXKsarjzn9BSwjWfmIo9qVUn9/s1600/IMG_1237-1.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 390px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpAua51rLM2WyABb2PTizoOjnAtgnJS3OfCv9tzk_-RFvrtNAhKRyeuXSQCJbRjVe9yUrVFYYm7A8DMNj3DSGMIX1gQIooMoB1zQTFYvTmwwYefdM11mmLXKsarjzn9BSwjWfmIo9qVUn9/s400/IMG_1237-1.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5637404600320502626" border="0" /></a>Blev väldigt sugen på att testa och göra päronmarmelad. I dag blev det en liten genväg med att använda Melatin för att få marmeladen att bli lite tjockare utan att koka den i evigheter. Den här marmeladen passar utmärkt till kex och ost-brickan.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Päronmarmelad</span><br />4 saftiga päron, ca 500 - 600 g<br />1 citron<br />torkad ingefära, en bit<br />270 g socker<br />1 tsk Melatin + extra socker<br /><br />Skala och kärna ur päronen, skär i små bitar. Riv citronen och pressa ur saften.<br />Blanda päron, rivet citronskal och citronsaften i en gryta, lägg i ingefäran. Koka på svag värma 10 - 15 minuter tills päronen är mjuka.<br />Häll i sockret och koka ytterligare 5 minuter. Ta upp ingefäran.<br />Blanda Melatin och det extra sockret och rör sedan ner det i grytan. Stormkoka i två minuter.<br />Ös bort skummet och häll upp på väl rengjorda burkar. Det blev precis 5 dl marmelad.Agneta Aldorhttp://www.blogger.com/profile/02645500815510528089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1080082737493910370.post-47698474646653788472011-07-28T14:52:00.008+02:002011-07-28T15:44:55.112+02:00Körsbärstider - körsbärspaj<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzXRE-7f01zVLBMwQlWz2VicvPJQuoMJux0i2BRfZ7jWQ9UnAN2bw81J1WB9soQO7r6L4_ktsKhyAOrQ8MhnUbxFZC8luSpj72yBp9XtbtDcNk2OQSNLq_QVa9mSM9X3xZRwm1oT2Psf9I/s1600/IMG_1203-1.jpg"><br /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF0ptwzWEoxbkIpcQL_nXXZ4ADs5jPI6C96tf8K5s0cXnjzXcQr7ms2vtvsGVADGrGnQTTkvpPQwnOcdtFtA4UthtUUhtFKw8eTvI2zY1ymVeDGhfOvnSLA8QcezuMLdUz2bVQGXKZpPVz/s1600/IMG_1199-1.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 218px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF0ptwzWEoxbkIpcQL_nXXZ4ADs5jPI6C96tf8K5s0cXnjzXcQr7ms2vtvsGVADGrGnQTTkvpPQwnOcdtFtA4UthtUUhtFKw8eTvI2zY1ymVeDGhfOvnSLA8QcezuMLdUz2bVQGXKZpPVz/s320/IMG_1199-1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5634385975975141714" border="0" /></a>Allting mognar med en enorm fart i den värme vi har just nu. Förra veckan var det vinbären nu är det körsbären. År efter år har jag gjort <a href="http://iingeborgskok.blogspot.com/2009/08/korsbar-och-rom.html">romtopf</a> på körsbären. Det är ju fantastiskt gott men i år var det dags för lite omväxling. På en del av mina körsbär gjorde jag en paj med några favoritingredienser som dinkel och råsocker. Det blev en syrlig paj med lite knaprig skorpa och väldigt fin färg.<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Körsbärspaj</span><br />3 dl dinkelflingor<br />1,5 dl siktat dinkelmjöl<br />1 tsk bakpulver<br />1 tsk malen kanel<br />125 g rumstempererat smör<br />1 ägg<br />1 dl råsocker<br /><br />Fyllning:<br />5 dl urkärnade körsbär<br />1 dl råsocker<br />1 msk potatismjöl<br /><br />Rör socker och smör smidigt, blanda sedan i ägget. Blanda ihop de torra ingredienserna vid sidan om och rör sedan ner dem i smeten.<br />Rör försiktigt ihop körsbär, råsocker och potatismjöl. Mina körsbär är ganska sura så det är en hel del socker .<br />Lägg de sockrade körsbären i en pajform. Klicka ut smeten över bären. Grädda i 200 grader 20 - 25 minuter tills pajen har fått fin färg.<br />Avnjut med en god vaniljglass.<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzXRE-7f01zVLBMwQlWz2VicvPJQuoMJux0i2BRfZ7jWQ9UnAN2bw81J1WB9soQO7r6L4_ktsKhyAOrQ8MhnUbxFZC8luSpj72yBp9XtbtDcNk2OQSNLq_QVa9mSM9X3xZRwm1oT2Psf9I/s1600/IMG_1203-1.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzXRE-7f01zVLBMwQlWz2VicvPJQuoMJux0i2BRfZ7jWQ9UnAN2bw81J1WB9soQO7r6L4_ktsKhyAOrQ8MhnUbxFZC8luSpj72yBp9XtbtDcNk2OQSNLq_QVa9mSM9X3xZRwm1oT2Psf9I/s400/IMG_1203-1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5634398605780743250" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;"><span style="font-weight: bold;"></span></span>Agneta Aldorhttp://www.blogger.com/profile/02645500815510528089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1080082737493910370.post-18854891696368737512011-06-02T12:43:00.008+02:002011-10-13T13:41:41.955+02:00Kalljäst formbröd med vetesurdeg<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFr6m3nFr7Z2M5cYfWyf4HLIf0GHWSmKbOuU9eapNIlvswJkAujU-iWb1yD_TBQ43aX_Ch3Dh-gCj5V1F5nTaeP5eR9eCDm0kvS5GzQO1KKdVcep1yVvCCFa4gLSCPsmj_ZrtWmTBBsMzJ/s1600/IMG_1109.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFr6m3nFr7Z2M5cYfWyf4HLIf0GHWSmKbOuU9eapNIlvswJkAujU-iWb1yD_TBQ43aX_Ch3Dh-gCj5V1F5nTaeP5eR9eCDm0kvS5GzQO1KKdVcep1yVvCCFa4gLSCPsmj_ZrtWmTBBsMzJ/s320/IMG_1109.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5613621258800751266" border="0" /></a><br /><br />Det blir allt som oftast att bröden får stå och jäsa i kylen över natten nuförtiden. Det är så skönt att gå upp och bara kunna sätta in brödet i ugnen och sen njuta av färskt bröd på morgonen. Dessutom är (förhoppningsvis) all disk undanröjd sedan gårdagen.<br /><br />Nu var det väldigt fullt i kylskåpet så den här gången blev det formbröd. De var helt enkelt lättast att pussla in i kylen. Det här brödet går lika bra att baka ut som baguetter, det blir 4 st.<br /><br /><div><b>Kalljäst formbröd med vetesurdeg,</b> 2 st<br /></div><div>Dag 1 morgon/em<br /></div><div>100 g vetesurdeg</div><div>200 ljummet vatten</div><div>150 g fullkornsvetemjöl</div><div>50 g grahamsmjöl</div><div>Blanda ihop i en skål, lägg på plats och låt stå i rumstemperatur tills kvällen.</div><div><br /></div><div>Dag 1 kväll</div><div>300 g ljummet vatten</div><div>500 g vetemjöl special</div><div>50 g mörkt muscovadosocker<br /></div><div>12 g salt<br />Linfrö, sesamfrö, solrosfrö till att lägga ovanpå.<br /><br /></div><div>Blanda allt utom salt med degen från morgonen/em. Kör på låg hastighet i din degblandare, ca 10 minuter. </div><div>Tillsätt saltet och kör ytterligare 10 minuter på lite högre hastighet.</div>Smöra två formar(1,5 l) och mjöla in dem lätt. Fördela sedan degen i de två formarna. Svep in formarna i en handduk och sätt in i kylskåpet över natten.<br />Sätt ugnen på 250 grader. Strö lite fröer av olika sorter över bröden.<br /><div>Sätt in formarna i ugnen och släng in lite vatten samtidigt. Efter 20 minuter kan man sänka värmen till 200 grader om bröden inte är klara. Bröden är klara när innertemeperaturen är 96 - 98 grader. Ta ut bröden ur formarna direkt som de tas ut ur ugnen. Ev. kan man låta bröden står ytterligare några minuter i ugnen om de har dålig färg eller känns lite fuktiga.<br /></div><br />Avnjut brödet gärna med en god <a href="http://iingeborgskok.blogspot.com/search/label/marmelad">marmelad</a>.Agneta Aldorhttp://www.blogger.com/profile/02645500815510528089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1080082737493910370.post-7293720324622243432011-02-01T20:29:00.012+01:002011-02-02T19:11:13.174+01:00Saffranssemlor<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCP2E3zd0ZwKwZPV2TC16YzvP66lnC3-jBX3w75G2_aJA4CfnjXZu-z25D_9_PziSzIgmWOPs6U38ratStegAqDJCo6yHLaBe6prrntjvsbVDtRteV1bNbuzqTiiwoTsa8_esUae8zJm4N/s1600/IMG_0140-1.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 264px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCP2E3zd0ZwKwZPV2TC16YzvP66lnC3-jBX3w75G2_aJA4CfnjXZu-z25D_9_PziSzIgmWOPs6U38ratStegAqDJCo6yHLaBe6prrntjvsbVDtRteV1bNbuzqTiiwoTsa8_esUae8zJm4N/s320/IMG_0140-1.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5569156129058764690" border="0" /></a><br /><br />Nu är det semmeltid. Förra året var det experimenterande med choklad när det gällde semlor. Då blev det <a href="http://iingeborgskok.blogspot.com/2010/02/chokladsemla.html">Chokladsemla </a>och <a href="http://iingeborgskok.blogspot.com/2010/02/semlor-med-chokladgradde.html">Semlor med chokladgrädde</a>.<br />I år har det blivit saffranssemlor i stället. Det låter kanske lite märkligt med saffranssemlor men det är så gott.<br />Det blir ca 20 små semlor av det här receptet, men man kan givetvis göra större bullar.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Saffranssemlor</span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvqgpqus2W-8iOFsFcGO8uK9WQojUynTgQAAm59ZCP0fZH3P38Hs_TfVsFdOI-5BtmVizv2AxzXGJ8rwteSkDRiLyLRtmrpVqZnKT4guepsj4iXwnhpa5KrDKERt2hgZ2Rm-KzHzfnauSQ/s1600/IMG_0136-1.JPG"><img style="float: right; margin: 0pt 0pt 10px 10px; cursor: pointer; width: 286px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvqgpqus2W-8iOFsFcGO8uK9WQojUynTgQAAm59ZCP0fZH3P38Hs_TfVsFdOI-5BtmVizv2AxzXGJ8rwteSkDRiLyLRtmrpVqZnKT4guepsj4iXwnhpa5KrDKERt2hgZ2Rm-KzHzfnauSQ/s320/IMG_0136-1.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5568810836263612178" border="0" /></a><br />Fördeg:<br />2,5 dl rumsvarm mjölk<br />1 ägg<br />40 g jäst<br />280 g vetemjöl<br />0,5 g saffran<br />Lös upp jästen i mjölken, blanda sedan ner ägg, saffran och mjöl. Låt jäsa i rumstemperatur en timme.<br /><br />Tillsätt sedan:<br />280 g mjöl<br />80 g råsocker<br />80 g smält avsvalnat smör<br />5 g salt<br />Blanda 7 - 8 minuter på låg hastighet.<br />Låt jäsa 30 minuter.<br />Stjälp upp degen och dela i 20 bitar. Forma runda bullar som får jäsa på plåt ca 30 minuter.<br />Baka sedan av bullarna i 225 grader till de fått fin färg. Det tar ca 7 -8 minuter.<br />Bullarna behöver inte penslas med ägg om man inte vill, de får fin färg ändå.<br />Låt svalna och sedan är det bara att göra i ordning sina semlor.Agneta Aldorhttp://www.blogger.com/profile/02645500815510528089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1080082737493910370.post-52298513950211839332011-01-18T11:01:00.001+01:002011-01-18T11:01:00.342+01:00Baguette med muscovadosocker<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6JQ2TQ7yySb1F_58QAFOfZUckG0uKKiSYEhRiE10dnwxeY7PXNxTAgo9T3bbto9tgsNF__Dhyisz_2QIWBQXbl263ClKgRa2k5anW9eQVovDBm4nD3Xd1511UqsqIVuAM9mBz6Ei4M1In/s1600/IMG_1883.JPG"><br /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtM-9LBJ4uj60MrjxoCooEn-zIKkabdVdy82w9FyK6ZMfQ5EJwfBelqe1sTdmmGHOilpFX9tm_BG9XZSyA72dakWJdPsk2ddgWYe_mli8ITrp3_cJ5r6T2Np35pCmAuEKm53rcWsGNKJJH/s1600/IMG_1882.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtM-9LBJ4uj60MrjxoCooEn-zIKkabdVdy82w9FyK6ZMfQ5EJwfBelqe1sTdmmGHOilpFX9tm_BG9XZSyA72dakWJdPsk2ddgWYe_mli8ITrp3_cJ5r6T2Np35pCmAuEKm53rcWsGNKJJH/s320/IMG_1882.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5557155961714479554" border="0" /></a><br />Det har blivit några baguette-recept på den här bloggen och här kommer ett till. Det här receptet tar jag med för att visa hur mycket en enda ingrediens kan påverka. I detta receptet har jag 50 g mörkt muscovadosocker och se vilken skillnad det blir i färgen mot en vanlig baguette. Den vita baguetten är en butiksköpt bakeoff baguette. Man ser också vilken skillnad det blir i konsistensen på brödet när man har en lång tillverkningsprocess och använder surdeg jämfört med det snabba butiksbakade brödet med jäst.<br /><br /><div><b>Baguetter med muscovado,</b> 4 baguetter</div><div>Dag 1 kväll</div><div>100 g vetesurdeg</div><div>200 ljummet vatten</div><div>150 g vetemjöl special</div><div>50 g grahamsmjöl</div><div>Blanda ihop i en skål, lägg på plats och låt stå i rumstemperatur tills nästa dag.</div><div><br /></div><div>Dag 2 morgon</div><div>300 g ljummet vatten</div><div>500 g vetemjöl special</div><div>50 g mörkt muscovadosocker<br /></div><div>12 g salt</div><div>Blanda allt utom salt med degen från kvällen innan. Kör på låg hastighet i din degblandare, ca 10 minuter. </div><div>Tillsätt saltet och kör ytterligare 10 minuter på lite högre hastighet. Häll över degen i en inoljad plastlåda med lock. Jäs till dubbel storlek i rumstemperatur, 3 - 4 timmar.</div><div>Dela degen i fyra delar och forma till bagutter. Lägg dem på din baguetteplåt och låt jäsa yterligare 1- 2 timmar.</div><div>Baka bagutterna i 250 graders ugnsvärme 15 - 20 minuter. Släng in lite vatten samtidigt som du sätter in baguetterna.</div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtM-9LBJ4uj60MrjxoCooEn-zIKkabdVdy82w9FyK6ZMfQ5EJwfBelqe1sTdmmGHOilpFX9tm_BG9XZSyA72dakWJdPsk2ddgWYe_mli8ITrp3_cJ5r6T2Np35pCmAuEKm53rcWsGNKJJH/s1600/IMG_1882.JPG"><br /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6JQ2TQ7yySb1F_58QAFOfZUckG0uKKiSYEhRiE10dnwxeY7PXNxTAgo9T3bbto9tgsNF__Dhyisz_2QIWBQXbl263ClKgRa2k5anW9eQVovDBm4nD3Xd1511UqsqIVuAM9mBz6Ei4M1In/s1600/IMG_1883.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 291px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6JQ2TQ7yySb1F_58QAFOfZUckG0uKKiSYEhRiE10dnwxeY7PXNxTAgo9T3bbto9tgsNF__Dhyisz_2QIWBQXbl263ClKgRa2k5anW9eQVovDBm4nD3Xd1511UqsqIVuAM9mBz6Ei4M1In/s320/IMG_1883.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5557155967809573106" border="0" /></a>Agneta Aldorhttp://www.blogger.com/profile/02645500815510528089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1080082737493910370.post-28120140250443959242011-01-11T08:40:00.000+01:002011-01-11T08:40:00.590+01:00Röd kryddig citrusmarmelad<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRRADWwVvpVTdrQ6yi-cCb0EwVL7wtwf7KjMhOcmKaYl7y8zLvopnpzlgGGvzS13rprXYmbWcTwHi2qAxdCEadj3uaRohNik8YFe738fw3UhVP95KN-9ftixf5y3x8e93U1nwkWGI-3o3S/s1600/IMG_1817.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRRADWwVvpVTdrQ6yi-cCb0EwVL7wtwf7KjMhOcmKaYl7y8zLvopnpzlgGGvzS13rprXYmbWcTwHi2qAxdCEadj3uaRohNik8YFe738fw3UhVP95KN-9ftixf5y3x8e93U1nwkWGI-3o3S/s320/IMG_1817.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5556145687413842242" border="0" /></a><br />En marmelad på citrusfrukter kan man variera i det oändliga. Den här gången blev det röda citrusfrukter som gav en väldigt fin färg på marmeladen. Citrusfrukterna fick koka tillsammans med kanelstång och kardemummakapslar vilket gav en lite kryddig smak.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Röd kryddig citrusmarmelad</span><br />700 g citrusfrukter(2 citroner, 1 blodapelsin, 1 blodgrape)<br />3-4 kanelstänger<br />8-10 kardemummakapslar<br />1 liter vatten<br />1 kg socker<br /><br />Använd helst ekologisk frukt. Tvätta och borsta citrusfrukterna nogrannt.<br />Skär sedan frukterna i tunna fina skivor. Låt det ta tid för det jobb man lägger ner här ger resultat. Ju finare skivor desto godare marmelad.<br />Koka sedan frukten tillsammans med kryddor och vatten 30 minuter. Låt stå tills nästa dag.<br />Nästa dag tillsätter man socker och kokar alltsammans tills marmeladprovet säger att marmeladen är klar. Det tar 30 - 40 minuter. Ta bort kanelstängerna men kardemummakapslarna kan få vara kvar.<br />Häll upp i rengjorda burkar, sätt på locket och låt burkarna svalna upp och ner.Agneta Aldorhttp://www.blogger.com/profile/02645500815510528089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1080082737493910370.post-30896965344247927482011-01-03T10:56:00.001+01:002011-01-03T10:56:00.187+01:00Chokladbavarois med Xanté<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ1IJ-BISu8rYv9ty-SzRDs_Jv6KMOxP8241N2KzbMFvbCy7mIW1orTU34N0veLm5rMttgPwYAoBeJKpmtrujHtLGWWggcmEwgXFTowOWHEbJDPiGFMtsDzWWRiSWQM8gjlb5ubCd1VpYR/s1600/IMG_1885.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 284px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ1IJ-BISu8rYv9ty-SzRDs_Jv6KMOxP8241N2KzbMFvbCy7mIW1orTU34N0veLm5rMttgPwYAoBeJKpmtrujHtLGWWggcmEwgXFTowOWHEbJDPiGFMtsDzWWRiSWQM8gjlb5ubCd1VpYR/s320/IMG_1885.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5557154607851215026" border="0" /></a><a href="http://www.spritovin.se/product_info.php?products_id=240">Xanté</a> är en päroncognac med fantastisk doft och smak. Den gör sig utmärkt som smaksättare i chokladpraliner eller chokladdessserter. Den lilla mängden i detta receptet ger en fin smak och tillsammans med lite exotiska frukter blev det en läcker dessert.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Chokladbavarois med Xanté</span><br />2 dl mjölk<br />125 g mörk choklad<br />2 msk Xanté<br />3 gelatinblad<br />2 dl grädde<br />Börja med att lägga gelatinbladen i rikligt med kallt vatten.<br />Värm på mjölken så att den nästan kokar. Lägg i den grovt hackade chokladen och rör runt tills den har smält. Blanda i Xantén.<br />Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ut dem i chokladblandningen. Häll upp i en skål och lägg en plast direkt på chokladblandningen så att det inte bildas någon hinna. Låt stå tills den har stelnat nästan helt. Vill man snabba på det hela kan man ställa skålen i kylskåpet.<br />Vispa grädden så att det bildas små toppar och vänd ner den i den nästan helt stelnade chokladblandningen. Skeda upp i glas eller små skålar och ställ i kylskåpet.<br />Garnera med exotiska frukter när desserten ska ätas.Agneta Aldorhttp://www.blogger.com/profile/02645500815510528089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1080082737493910370.post-88214854854912867952010-12-29T17:24:00.005+01:002010-12-29T17:57:14.513+01:00Saffranspannkaka<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit4YDE2-b362xqbYn-_WGKYvyhsIOso45jpZDbxda6-Lii6FISpCNFJ4aSlvCWFPUYbw_SXv86EgKEm0hyphenhyphenT18biIAkFk5IUIl4JnxIsXzg-zEFCjtSsnY-OlYIcTdvo8tb5a-gjywzxtaQ/s1600/saffranspannkaka.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 274px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit4YDE2-b362xqbYn-_WGKYvyhsIOso45jpZDbxda6-Lii6FISpCNFJ4aSlvCWFPUYbw_SXv86EgKEm0hyphenhyphenT18biIAkFk5IUIl4JnxIsXzg-zEFCjtSsnY-OlYIcTdvo8tb5a-gjywzxtaQ/s320/saffranspannkaka.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5556141359530419650" border="0" /></a>Det finns mycket man kan göra med risgrynsgröt som blir över. Den här gången blev det saffranspannkaka, himmelskt gott. Inspirationen till det kom från det finska programmet <a href="http://svenska.yle.fi/matochfritid/stromso.php">Strömsö </a>som har den alltid lika engagerade och glade Paul Svensson som kock.<br />Man ska inte krångla till det för <a href="http://svenska.yle.fi/matochfritid/matartikel.php?id=2706">Pauls recept på saffranspannkaka</a> var alldeles utmärkt.<br />Jag använde ca 8 portioner risgrynsgröt som var över från julens tomtegröt och det blev gott och väl 12 portioner saffranspannkaka av det.<br />Till saffranspannkakan åt vi björnbär, hallon och blåbär som fått gotta sig med råsocker och ett par matskedar rom. Ljuvligt!Agneta Aldorhttp://www.blogger.com/profile/02645500815510528089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1080082737493910370.post-72871261072601742722010-12-13T20:24:00.004+01:002010-12-13T20:47:40.500+01:00Vörtbröd med vildjäst<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcsSPT9YzK6IV3KgN08vTL9POxpdiF4X8DpdKQKSXsDDDj9zt_dRvC-swJXMSKLwgaNRzhttnEnouhyphenhyphenuvroNlmvGvRFX3rqVAyFQIkao9SxNCTRE1wQujiRhT7qCxd1Y1xrweFDvJ0zN6I/s1600/IMG_1779.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 261px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcsSPT9YzK6IV3KgN08vTL9POxpdiF4X8DpdKQKSXsDDDj9zt_dRvC-swJXMSKLwgaNRzhttnEnouhyphenhyphenuvroNlmvGvRFX3rqVAyFQIkao9SxNCTRE1wQujiRhT7qCxd1Y1xrweFDvJ0zN6I/s320/IMG_1779.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550250363874249202" border="0" /></a>Att baka med<a href="http://iingeborgskok.blogspot.com/2010/07/sommar-och-vildjast.html"> vildjäst</a> har blivit lite av en favorit. Jag har provat olika bröd under hösten och eftersom det snart är jul så blev det ett vörtbröd häromdagen. Jag använder hela pommeransskal för det ger en mycket bättre smak än malda.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Vörtbröd med vildjäst</span><br /><br />Dag 1 em:<br />450 g levain<br />300 g vetemjöl special<br />150 g rågmjöl<br />25 g mörk sirap<br />350 g svagdricka, rumstempererad<br />2 st pommeransskal<br />1 tsk malen kryddnejlika<br />1 tsk malen ingefära<br />12 g salt<br /><br />Börja med pommeransskalen. Lägg dem i en kastrull med vatten, koka upp och låt koka några minuter. Häll av vattnet och låt skalen svalna lite.Ta sedan en sked och skrapa bort det vita som nu har svällt upp och är lätt att få bort. Hacka sedan skalen fint.<br /><br />Blanda all ingredienser utom saltet på lägsta hastighet 5 minuter. Om levainen har stått i kylskåp ta ut den lite i förväg så den inte är kylskåpskall när den blandas i degen.<br /><br />Öka hastigheten något och blanda i salt, kör ytterligare 3 minuter.<br /><br />Lägg degen i en inoljad plastlåda med lock och låt jäsa i rumstemperatur. Vik ihop degen tre gånger första timmen. Låt jäsa totalt ca 3 timmar.<br />Dela degen i två delar och forma två limpor. Mjöla limporna ordentligt och lägg dem i mjölade jäskorgar. Tar man för lite mjöl kan limporna fastna i korgen och då går de lätt sönder när man ska lägga upp dem på plåten.<br />Låt limporna jäsa i rumstemperatur ytterligare en timme och sätt sedan in dem i kylen under natten.<br /><br />Dag 2 morgon:<br />Sätt ugnen på 250 grader och sätt in en plåt samtidigt. När ugnen är varm tar man ut den heta plåten, lägger på ett bakplåtspapper och tippar sedan upp limporna på papperet. Snabbt in i ugnen och släng samtidigt in en halv kaffekopp vatten. Grädda tills brödet har en temperatur av 98 grader. Det tar ca 25 minuter.Agneta Aldorhttp://www.blogger.com/profile/02645500815510528089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1080082737493910370.post-56928667540950528602010-09-05T13:20:00.005+02:002010-10-10T14:51:17.650+02:00Valnötsbröd med levain<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghebUcjkVGqz84RSXm-f3JAIQiqhNPTSTLJpxY5juNdQOraKB0jcWVkyGQp5uxOVi1trhYxJp7Zgu6_FaKq7E4eMR3fk6D9O9Af6a1K7SxmVQtnR_qyB5Od93LH2IcBzFxXuAT0X4wpaaO/s1600/r%C3%A5gbr%C3%B6d_med_levain+002.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 266px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghebUcjkVGqz84RSXm-f3JAIQiqhNPTSTLJpxY5juNdQOraKB0jcWVkyGQp5uxOVi1trhYxJp7Zgu6_FaKq7E4eMR3fk6D9O9Af6a1K7SxmVQtnR_qyB5Od93LH2IcBzFxXuAT0X4wpaaO/s320/r%C3%A5gbr%C3%B6d_med_levain+002.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5526393168640642338" border="0" /></a>Det blir nästan alltid att jag använder <a href="http://iingeborgskok.blogspot.com/2010/07/sommar-och-vildjast.html">levain </a>gjord på min egen <a href="http://iingeborgskok.blogspot.com/2010/07/sommar-och-vildjast.html">vildjäst </a>när jag bakar nu för tiden. Mina stackars surdegar får mest stå i kylskåpet och blir sparsamt matade då och då och får sällan lufta sig.<br />Det senaste brödet jag gjort med levain är ett valnötsbröd med rågmjöl. Även detta bröd jäser jag över natten i kylskåp innan det åker in i ugnen.<br /> Om man inte vill baka sitt eget valnötsbröd rekommenderar jag starkt att besöka <a href="http://www.bakeryandspice.se/">Bakery & Spice </a>och köpa deras valnötsbröd.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Valnötsbröd med levain</span><br />Dag 1 em:<br />450 g levain<br />300 g vetemjöl special<br />150 g rågmjöl<br />25 g honung<br />350 g vatten<br />Blanda all ingredienser på lägsta hastighet 5 minuter. Om levainen har stått i kylskåp ta ut den lite i förväg så den inte är kylskåpskall när den blandas i degen.<br /><br />100 g valnötter<br />12 g salt<br />Öka hastigheten något och blanda i salt och valnötter, kör ytterligare 3 minuter.<br /><br />Lägg degen i en inoljad plastlåda med lock och låt jäsa i rumstemperatur. Vik ihop degen tre gånger första timmen. Låt jäsa totalt ca 3 timmar.<br />Dela degen i två delar och forma två limpor. Mjöla limporna ordentligt och lägg dem i mjölade jäskorgar. Tar man för lite mjöl kan limporna fastna i korgen och då går de lätt sönder när man ska lägga upp dem på plåten.<br />Låt limporna jäsa i rumstemperatur ytterligare en timme och sätt sedan in dem i kylen under natten.<br /><br />Dag 2 morgon:<br />Sätt ugnen på 250 grader och sätt in en plåt samtidigt. När ugnen är varm tar man ut den heta plåten, lägger på ett bakplåtspapper och tippar sedan upp limporna på papperet. Snabbt in i ugnen och släng samtidigt in en halv kaffekopp vatten. Grädda tills brödet har en temperatur av 98 grader. Det tar ca 25 minuter.Agneta Aldorhttp://www.blogger.com/profile/02645500815510528089noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1080082737493910370.post-11292793874373269082010-08-03T16:18:00.010+02:002010-08-16T21:05:29.819+02:00Kalljäst levain<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkA4scBEpidDLV6QkCluBlklpydoVKHDodcXnw0SI3WpPqANjGRtSqQOawaH15oigcfVxivUkU3XGL5QMxbBzVB4c5MbVA92cvjeXff2w3VtK8Y49g0HqdaCQ5K4AnhNspQaThNYn9vcBD/s1600/IMG_1657.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 194px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkA4scBEpidDLV6QkCluBlklpydoVKHDodcXnw0SI3WpPqANjGRtSqQOawaH15oigcfVxivUkU3XGL5QMxbBzVB4c5MbVA92cvjeXff2w3VtK8Y49g0HqdaCQ5K4AnhNspQaThNYn9vcBD/s320/IMG_1657.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5501190687625744210" border="0" /></a><st1:metricconverter productid="100 g" st="on"></st1:metricconverter><p class="MsoNormal"><st1:metricconverter productid="300 g" st="on">I början av sommaren gjorde jag <a href="http://iingeborgskok.blogspot.com/2010/07/sommar-och-vildjast.html">vildjäst</a>. Nästan varje vecka har jag sedan gjort en sats <a href="http://iingeborgskok.blogspot.com/2010/07/sommar-och-vildjast.html">levain </a>av den och varvat med att baka <a href="http://iingeborgskok.blogspot.com/2009/10/frukostbullar-med-levain.html">Frukostbullar med levain</a> och det här brödet som jag låtit jäsa i kylskåpet över natten för att sedan baka av på morgonen. Det här brödet har blivit lika lyckat varje gång och uppskattat av såväl familj som vänner.<br />Att jäsa i kylen över natten är helt suveränt, bara att stoppa in i ugnen på morgonen när man går upp och så har man färskt bröd till frukost.<br /></st1:metricconverter></p><p class="MsoNormal"><st1:metricconverter productid="300 g" st="on"><span style="font-weight: bold;">Kalljäst levain</span><br />300 g</st1:metricconverter> vetemjöl special<br /><st1:metricconverter productid="175 g" st="on">175 g</st1:metricconverter> fullkornsdinkel eller grahamsmjöl<br /><st1:metricconverter productid="400 g" st="on">400-500 g</st1:metricconverter> levain<br /><st1:metricconverter productid="25 g" st="on">25 g</st1:metricconverter> mörkt muscovadosocker<br />3<st1:metricconverter productid="350 g" st="on">50 g</st1:metricconverter> vatten<br /><st1:metricconverter productid="12 g" st="on">12 g</st1:metricconverter> salt</p> <p class="MsoNormal"><o:p> </o:p></p> <p class="MsoNormal">Dag 1 em/kväll<br />Häll alla ingredienserna utom salt i degbunken och knåda på låg hastighet i 10 – 12 minuter. Jag har provat att variera mängden levain och receptet har fungerat lika bra med 400 g som med 500 g.<br />Tillsätt salt och knåda på lite högre hastighet tills degen är härligt elastisk, det tar ca 3 – 5 minuter.<br />Lägg degen i en inoljad plastlåda och jäs i knappt 3 timmar. Den ska fördubbla sin storlek. Det tar ett tag innan den kommer igång men den växer snabbt till sig.<br />Mjöla jäskorgarna ordentligt.<br />Häll sedan ut degen på lätt mjölat bakbord. Dela i två delar. Dra ut degen lite och gör sedan ett treslag. Om det är stora luftbubblor kan man pressa ut dem lite försiktigt samtidigt som du gör treslaget. Rulla den delen av brödet som ska ligga i jäskorgen i lite extra mjöl så att degen inte fastnar i jäskorgen. Lägg en handduk över korgarna och låt stå i rumstemperatur 45 - 60 minuter innan korgarna åker in i kylskåpet över natten.</p><p class="MsoNormal">Dag 2 morgon<br />Sätt ugnen på 250 grader och sätt in en plåt i ugnen.<br />När ugnen är varm ta ut plåten. Vält ut dina bröd på ett bakplåtspapper på den varma plåten, snabbt in i ugnen och kasta samtidigt in 1/2 dl vatten. Baka bröden i ca 20 minuter. Passa noga så att de inte bränns. Får de för mycket färg dra ner värmen till 200 grader. Brödet är klart när det är 96 grader inuti.<br /></p><p class="MsoNormal"><br /></p>Agneta Aldorhttp://www.blogger.com/profile/02645500815510528089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1080082737493910370.post-32808217561660121472010-07-28T08:40:00.002+02:002010-08-07T16:36:29.266+02:00Knäckig tårta med röda vinbär<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjKBMn-BqiQx6LGJ5xY4YVd0VHbOGixJCmX0GlilyTSu1XZYtEynDWIVGBHarWEiT2qCyWRb8IIfcRA7cXg-dOkxszWeFKWGV8Vb0YiEruL8mDah-vy07_8zqSLbczBFb8tUsfEzIaWO9-/s1600/IMG_1677.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 251px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjKBMn-BqiQx6LGJ5xY4YVd0VHbOGixJCmX0GlilyTSu1XZYtEynDWIVGBHarWEiT2qCyWRb8IIfcRA7cXg-dOkxszWeFKWGV8Vb0YiEruL8mDah-vy07_8zqSLbczBFb8tUsfEzIaWO9-/s320/IMG_1677.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5498658071520011890" border="0" /></a>I dag när jag plockade vinbär fick jag en minnesbild av en tårta som min mamma brukade göra när jag var liten. Den här tårtan är verkligen superenkel att göra och de knäckiga söta bottnarna passar perfekt till syrligheten hos de röda vinbären.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Knäckig tårta med vinbär</span><br /><br />Botten:<br />150 g rumstempererat smör<br />130 g råsocker eller 150 g socker<br />150 g vetemjöl<br />Rör socker och smör smidigt. Blanda i mjölet.<br />Ta tre bakplåtspapper och markera en rundel som är ca 23 cm på varje papper. Fördela smeten i rundlarna. Grädda varje rundel i 175 graders ugn 10 - 12 minuter. De ska få lite färg men passa så de inte bränns. Forma till rundlarna så de håller sig inom den uppritade cirkeln direkt de kommer ut ur ugnen. Låt svalna.<br /><br />Till garnering och fyllning:<br />1/2 liter färska röda vinbär<br />socker<br />2 - 3 dl grädde<br />10 - 15 vinbärsklasar<br /><br />Blanda vinbär och socker. Vispa grädden.<br />Bred ett tunt lager grädde på den första botten, fördela hälften av vinbären över grädden. Lägg på nästa botten och ett nytt lager med grädde och vinbär. Lägg på den sista botten och bred ett lager med grädde. Garnera med vinbärsklasar och blad om du har tillgång till det.<br />Skär upp med en vass kniv för annars kraschar tårtan totalt.Agneta Aldorhttp://www.blogger.com/profile/02645500815510528089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1080082737493910370.post-52224878858249149762010-07-25T08:01:00.003+02:002010-07-25T08:01:00.370+02:00Edvards tårta<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1CBHXEcw44qIClWL248NO1ZXgR602jYC5mmEAKkNe0IPrDP1OvVeKUL9TmHuMuj_HG7E8AE4Dcd49_Wxg0S4Vxf_j7F4lToRIuGkH5fsc_sY_y0dRgcmq4hfDibj4FBE2uDfbjicmkikE/s1600/IMG_1652.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 242px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5497550299706727266" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1CBHXEcw44qIClWL248NO1ZXgR602jYC5mmEAKkNe0IPrDP1OvVeKUL9TmHuMuj_HG7E8AE4Dcd49_Wxg0S4Vxf_j7F4lToRIuGkH5fsc_sY_y0dRgcmq4hfDibj4FBE2uDfbjicmkikE/s320/IMG_1652.JPG" /></a> Min yngsta son Edvard fyllde år i veckan som gick. Han önskade sig en födelsedagstårta som skulle se ut som en vanlig gräddtårta utanpå men som skulle ha choklad på insidan. Den skulle vara garnerad med hallon och jordgubbar.<br /><div>Så det blev en chokladbotten med gräddig chokladkräm och hallon som fyllning, grädde och massor med jordgubbar och hallon som garnering.</div><div><strong></strong></div><br /><div><strong>Edvards tårta</strong></div><div><em>Tårtbotten:</em></div><div>4 ägg</div><div>2 dl socker</div><div>1 dl potatismjöl</div><div>2 msk kakao av god kvalitet</div><div>3/4 dl vetemjöl</div><div>2 tsk bakpulver</div><div>Vispa ägg och socker pösigt.Blanda allt mjöl med kakao och bakpulver. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i äggsmeten. Smörj och bröa en form som är ca 24 cm i diameter. Häll ner smeten i den och grädda i 200 grader ca 30 minuter.</div><div>Stjälp upp kakan på ett galler efter några minuter och låt svalna. Dela sedan tårtbotten i tre delar.</div><div><em></em></div><br /><div><em>Gräddig chokladkräm:</em></div><div>2,5 dl vispgrädde</div><div>2 msk florsocker</div><div>100 g smält avsvalnad mörk choklad</div><div>Vispa grädden och florsockret. Vänd sedan försiktigt ner den avsvalnade smälta chokladen.</div><br /><div><em>Hallon till fyllningen:</em></div><div>250 g tinade/färska hallon</div><div>1 - 2 msk socker</div><div>Blanda hallonen försiktigt med sockret.</div><div></div><br /><div>Fördela hälften av chokladkrämen på den första botten. Bred sedan ut hälften av hallonen på chokladkrämen. Lägg på nästa botten och fördela resterande chokladkräm på den och så bred på resten av hallonen.</div><br /><div><em></em></div><div><em>Garnering:</em></div><div>Färska bär, här 1/2 liter jorgubbar och 1/2 liter hallon</div><div>3 dl grädde</div><div></div><div>Vispa grädden, bred ett tunt lager på tårtan. Lägg på bären. Spritsa resten av grädden på sidorna.</div>Agneta Aldorhttp://www.blogger.com/profile/02645500815510528089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1080082737493910370.post-31995851721930346762010-07-23T14:22:00.007+02:002010-07-23T15:51:56.030+02:00Sommar och vildjäst<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeHAkQ5JdZZN2WTo7-Tz7rUF_OJB1gJY_9JYB5_EmWHS3Do950cAQhxjpzyq0S0h3XIufhrBCsZHseNrafX8LmrGzCukwi-JCCWXtMwlpQqu8Ynbd0jkeWnOPosjo9_hQDIaBGzH5SK6nh/s1600/vildj%C3%A4st.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 276px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeHAkQ5JdZZN2WTo7-Tz7rUF_OJB1gJY_9JYB5_EmWHS3Do950cAQhxjpzyq0S0h3XIufhrBCsZHseNrafX8LmrGzCukwi-JCCWXtMwlpQqu8Ynbd0jkeWnOPosjo9_hQDIaBGzH5SK6nh/s320/vildj%C3%A4st.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5497098228591945890" border="0" /></a><br /><br />Det har blivit en tradition nu att göra vildjäst varje sommar. Vildjäst får man genom att blanda vatten, socker, honung och torkade aprikoser eller russin. Det får sedan stå och jäsa några dagar i rumstemperatur. Det blir en väldig sjuss på den jäsningen när det är en sådan supersommar som vi har haft hittills i år. Jag följde<a href="http://paindemartin.blogspot.com/2008/02/vildjst-p-aprikos.html"> Martins recept på vildjäst</a> och redan efter tre dagar hade jag ordentlig fart på den. Enda skillnaden var att jag tog råsocker i stället för vanligt socker.<br />Vildjästen förvarar man sedan i kylskåpet och förra året hade jag kvar ända till jul, så bra är hållbarheten.<br />När man ska baka med vildjäst ska man starta i gång den och då följer jag receptet på <a href="http://paindemartin.blogspot.com/2008/03/folklevain.html">Folklevain</a> på Martins blogg. Jag gör t.o.m. steg 3 för då är min levain klar och då brukar jag låta den få vila i kylskåpet något dygn innan det är dags att baka på den. Jag tycker att resultatet blir bättre om den får stå till sig lite i kylskåpet i stället för att baka direkt. Det blir ca 900 g levain av Martins recept och det brukar räcka till två brödbak för mig.<br />Jag har bakat mina egna <a href="http://iingeborgskok.blogspot.com/2009/10/frukostbullar-med-levain.html">Frukostbullar med levain</a> några gånger nu och de blir super. Jag har även bakat limpor och det receptet kommer inom kort här på bloggen.<br />Varför ska man baka med vildjäst när det finns surdeg då? Det blir ett fantastiskt gott och hållbart bröd med lite annorlunda smak än när man bakar med surdeg. Sedan tycker jag att det är kul att testa olika tekniker att baka bröd och när man väl har sin levain kan man ha nybakt bröd på 5-6 timmar till skillnad från att starta i gång sin surdeg som ska stå ett tag för att komma igång.Agneta Aldorhttp://www.blogger.com/profile/02645500815510528089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1080082737493910370.post-57029870102969355802010-05-19T08:34:00.001+02:002010-12-13T20:17:36.292+01:00Variant på kavring<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo3H05uYSYG_Eyx6tEsUBHk8L6UOAHbVvEv0ovwIR6HAtSBNum4yL28UndW1A_0tJMzaVoIkAjfFsNMSZBgRdRbzs-g9tnNwfXqQFpCz1B4vrf49b2wvAix5CRmOHs_-lyA-X_9YpRGgH6/s1600/IMG_1618.JPG"><img style="margin: 0px 10px 10px 0px; float: left; clear: both;" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo3H05uYSYG_Eyx6tEsUBHk8L6UOAHbVvEv0ovwIR6HAtSBNum4yL28UndW1A_0tJMzaVoIkAjfFsNMSZBgRdRbzs-g9tnNwfXqQFpCz1B4vrf49b2wvAix5CRmOHs_-lyA-X_9YpRGgH6/s320/IMG_1618.JPG" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Förra veckan bakade jag<a href="http://iingeborgskok.blogspot.com/2010/05/ljust-brod-pa-skallad-rag.html"> Ljust bröd på skållad råg.</a> Det receptet kom från ett tidningsurklipp från SvD 2006. Under det recpetet fanns ett recept på kavring som lät spännande. Det var ett recept som innehöll både surdeg och jäst. Däremot innehöll det inga kryddor vilket jag tycker man ska ha i kavring. Jag har ändrat lite på mjölmängder och tillsatt kryddor och fick ett härligt grovt och mustigt bröd.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Variant på kavring</span><br />Dag1 kväll<br />400 g ljummet vatten(18 - 20 grader)<br />100 g rågsurdeg<br />175 g krossad råg<br />65 g grovt rågmjöl<br />125 g solrosfrö<br />80 g linfrö<br />16 g salt<br />Blanda alla ingredienserna i en stor bunke och låt stå i rumstemperatur till nästa dag.<br /><br />Dag2 fm<br />50 g jäst<br />200 g ljummet vatten(18-20 grader)<br />210 g mörk sirap<br />200 g rågmjöl<br />350 g vetemjöl<br />1/2 msk hel anis<br />1/2 msk hel fänkål<br />Lös upp jästen i det ljumma vattnet. Häll i alla övriga ingredienser och blanda på låg hastighet i 8 minuter. Låt jäsa i 30 minuter. Fördela sedan smeten i 2 smorda formar på ca 1,5 l. Platta ut degen i formarna. Låt jäsa tills degen når kanten, ca 40 minuter.<br />Sätt in i 250 graders ugn samtidigt som du kastar in lite vatten i botten på ugnen. Sänk till 200 grader efter 10 minuter. Bröden är klara när innertemperaturen är 98 grader efter ca 35 - 40 minuter.Agneta Aldorhttp://www.blogger.com/profile/02645500815510528089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1080082737493910370.post-49354753845802767722010-05-13T10:20:00.000+02:002010-05-13T10:20:00.364+02:00Dinkelsallad<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr3AazrULVhzqanlYrv9Y59c8wVSiOnI_9kLhNkoWP7X8RotY4j_zcahfPQ-T5m33W93ShvHRIkSS_PlxsXJHwkrXrJ86XjpH1LbOhBPaXIFXNW-yDxwJ1D4IFhqT8fGOxgm5jGIhFRlBH/s1600/IMG_1588.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr3AazrULVhzqanlYrv9Y59c8wVSiOnI_9kLhNkoWP7X8RotY4j_zcahfPQ-T5m33W93ShvHRIkSS_PlxsXJHwkrXrJ86XjpH1LbOhBPaXIFXNW-yDxwJ1D4IFhqT8fGOxgm5jGIhFRlBH/s320/IMG_1588.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5470094968821118642" border="0" /></a>Det här är ju en bakblogg men ibland dyker det upp ett matrecept och idag är ett sådant tillfälle. Jag har nämligen gjort en dinkelsallad som jag tyckte blev så god att jag vill dela med mig av receptet.<br />Den passar utmärkt till grillat kött, den går bra att göra i förväg, blir nästan bättre när den fått stå till sig över natten och har en given plats på buffé-bordet.<br />Jag använde hel dinkel från Saltå Kvarn som fick ett fantastiskt tuggmotstånd när den var kokt.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Dinkelsallad</span> (6-8 portioner)<br />3 dl hel dinkel<br />6 dl vatten<br />Koka under lock i minst 45 minuter. Låt svalna.<br /><br />1 rödlök<br />8 - 10 soltorkade tomater i olja<br />2 paprikor av valfri färg<br />1 dl hackad färsk bladpersilja<br />1 kruka basilika<br />1/2 dl olivolja och/eller olja från tomaterna<br />svarta oliver<br />salt och peppar<br />Skär rödlök, paprika och tomaterna fint. Hacka basilika och persilja. Lägg i en skål tillsammans med de kokta dinkelkornen. Häll över oljan , salta och peppra, blanda om. Toppa med de svarta oliverna.Agneta Aldorhttp://www.blogger.com/profile/02645500815510528089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1080082737493910370.post-88345629995741331802010-05-11T08:07:00.001+02:002010-05-11T08:07:00.665+02:00Ljust bröd på skållad råg<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxKU_9bf2p-1NyLbwtMZdnmgl11GAHqb7v7XOzCYQU30FTsywTU4Fv3y9PdKoIVe4QSxmWWqNwGxMqZsAcvEtV_2yOfPfDnxzzcgK0ixeDIWJsTaGYwqbcqDMlzzQpNpOp3WlyeWfUiioq/s1600/IMG_1593.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; FLOAT: left; CLEAR: both" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxKU_9bf2p-1NyLbwtMZdnmgl11GAHqb7v7XOzCYQU30FTsywTU4Fv3y9PdKoIVe4QSxmWWqNwGxMqZsAcvEtV_2yOfPfDnxzzcgK0ixeDIWJsTaGYwqbcqDMlzzQpNpOp3WlyeWfUiioq/s320/IMG_1593.JPG" /></a> <div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both">Det är väldigt inne att baka med surdeg just nu fast ibland kan man ju variera sig för man kan baka väldigt goda bröd på vanlig jäst också. Skållning kombinerat med en fördeg ger ett smakfullt och hållbart bröd. Receptet till det här brödet kommer från en matbilaga i Svd 22 april 2006. Jag har ändrat i receptet så jag bakar det med en fördeg i stället för att göra allt på en gång. Den här degen blir väldigt lös och när jag såg limporna flyta ut i ugnen när jag satte in dem så misströstade jag och trodde jag skulle få pannkaksbröd. Så sker miraklet återigen att de lyfter och tar form i ugnen och man blir jätteglad över sina vackra och väldoftande bröd.</div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both"> </div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both"><strong>Ljust bröd på skållad råg</strong></div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both">Dag 1 Kväll</div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both">Skållning:</div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both">300 g (3dl) hett vatten</div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both">50 g grovt rågmjöl</div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both">Häll det heta vattnet över rågmjölet och blanda om. Sätt på en plast och låt stå över natten.</div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both"> </div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both">Fördeg:</div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both">100g ljummet vatten </div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both">15 g jäst</div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both">150 g vetemjöl special</div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both">Lös upp jästen i det ljumma vattnet. Vattnet ska vara knappt rumstempererat. Blanda i mjölet. Sätt på en plast och låt stå i rumstemperatur en timme. Sätt sedan in fördegen i kylskåpet över natten.</div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both"> </div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both">Dag 2 fm</div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both">200 g (2dl) ljummet vatten</div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both">15 g jäst</div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both">450 g vetemjöl</div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both">12 g salt</div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both">Lös upp jästen i det rumstempererade vattnet. Blanda i skållning, fördeg och alla ingredienser utom saltet. Kör på låg hastighet i 5 minuter.</div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both">Lägg i saltet och kör på lite högre hastighet i 3 minuter. Det blir en ganska lös deg.</div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both">Häll över den i en inoljad plastlåda där den får jäsa ca 45 min. Vik ihop degen ett par gånger under jäsningen.</div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both">Ta sedan upp degen på bakbordet, dela i två delar. Forma två avlånga eller runda limpor. Limporna ska sedan jäsa ca 45 minuter. Degen är väldigt lös så man kan med fördel använda jäskorgar eller stötta upp limporna på annat sätt.</div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both">Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in limporna och kasta in lite vatten samtidigt. Sänk temperaturen till 200 grader. Brödet är klart när innertemperaturen är 98 grader, det tar 30 - 35 minuter.</div>Agneta Aldorhttp://www.blogger.com/profile/02645500815510528089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1080082737493910370.post-72486444364754003112010-05-08T14:13:00.003+02:002010-05-08T14:48:35.802+02:00Rabarberkaka<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijtEUl4aUS1LjnA1oHoUhgLeK4TNZxLajoub9iRPHCqw995sjet9hju-OL8O18ZIpJaUhOPBYxaBZRTGrHarJ_QRSN0EZVw2GBRUxAUaghJGkEMUzTRiRGHQkQ3FQHcyn4sJIzCyffh6fW/s1600/IMG_1589.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; FLOAT: left; CLEAR: both" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijtEUl4aUS1LjnA1oHoUhgLeK4TNZxLajoub9iRPHCqw995sjet9hju-OL8O18ZIpJaUhOPBYxaBZRTGrHarJ_QRSN0EZVw2GBRUxAUaghJGkEMUzTRiRGHQkQ3FQHcyn4sJIzCyffh6fW/s320/IMG_1589.JPG" /></a> <div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both">Det är väldigt svårt att motstå att handla rabarber just nu även om de svenska rabarberna inte kommit ännu. Det har redan blivit några pajer men som omväxling bakade jag den här rabarberkakan. Den blir väldigt god serverad med en lime eller citronyoghurt.</div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both"> </div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both"><strong>Rabarberkaka</strong></div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both">2 dl strösocker</div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both">2 ägg</div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both">2,5 dl vetemjöl</div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both">1 tsk vaniljextrakt</div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both">2 tsk bakpulver</div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both">2-3 stjälkar rabarber</div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both">25 - 50 g smör </div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both">Spänn fast ett bakplåtspapper i en springform. Smöra sedan kanterna på formen.</div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both">Skär rabarber i små bitar. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda samman alla torra ingredienser och vänd ner dem i smeten. Tryck ner rabarberna och hyvla smör över.</div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both">Grädda i ugn 30 - 35 minuter, 175 grader.</div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both">Blanda ihop en sås av 2 - 3 dl turkisk yoghurt, 1-2 msk råsocker, saft och rasp från en lime eller en halv citron.</div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both">Servera såsen till den avsvalnade kakan.</div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both"> </div>Agneta Aldorhttp://www.blogger.com/profile/02645500815510528089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1080082737493910370.post-35841780157851657902010-04-28T08:30:00.000+02:002010-04-29T21:41:33.568+02:00Kladdkaka med päron<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqBpAsFqMrap5gn6pfNyVRfyZ5px32iceYWM0q3K2I-mBHhaCK7Sn5ohyTVnfclqiFV2BBXY0cTtuEjRJhuVCeSld9owBj1U5gpQwHfXjJh2PhqNwaTVDOBwJw4txZMm7vR3pZaXihKkTB/s1600/IMG_1555.JPG"><br /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsV-G2wCfvXh2zXzWi6SyrvF0pwLbKPrDokIzZsnFt3OB8XdNZNQe26guUgLwh4ofMwpwCt4SluvtV0zWtOQigeOPa4V8RNZ_1Ac0ax1vlocW_ZS6badWqLNAFkx2XVeo5Xxb7qD69z9M9/s1600/IMG_1554.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 318px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsV-G2wCfvXh2zXzWi6SyrvF0pwLbKPrDokIzZsnFt3OB8XdNZNQe26guUgLwh4ofMwpwCt4SluvtV0zWtOQigeOPa4V8RNZ_1Ac0ax1vlocW_ZS6badWqLNAFkx2XVeo5Xxb7qD69z9M9/s320/IMG_1554.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5464871236271127698" border="0" /></a>Jag har dammat av ett gammalt recept på kladdkaka. Det kommer från en Arla broschyr som är minst 15 år gammal. För att få en kontrast till chokladsmaken har jag lagt i päron. Jag gör den här som en upp och nerkaka, där jag lägger päronen i botten på formen, häller över smeten och när den är färdiggräddad tippar man upp den så att päronen syns.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Kladdkaka med päron</span><br />100 g smör<br />1,5 dl vetemjöl<br />3 msk kakao av bra kvalitet<br />1,5 tsk vaniljsocker<br />2 ägg<br />2 dl råsocker<br />4 päron<br /><br />Spänn fast ett bakplåtspapper i en springform. Smöra formen och bakplåtspappret som nu täcker botten av springformen. Häll lite råsocker i botten av formen. Skär päronet i klyftor tar bort skaft och kärnor, päronen behöver inte skalas. Lägg klyftorna i botten av formen.<br />Smält smöret i en kastrull. Mät upp övriga ingrediemser och blanda sedan ner dem i smöret. Rör om tills allt är väl blandat. Häll smeten över päronen.<br />Grädda i 175 grader ca 30 - 35 minuter. Låt kakan svalna och vänd sedan upp den på ett fat när den ska serveras.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqBpAsFqMrap5gn6pfNyVRfyZ5px32iceYWM0q3K2I-mBHhaCK7Sn5ohyTVnfclqiFV2BBXY0cTtuEjRJhuVCeSld9owBj1U5gpQwHfXjJh2PhqNwaTVDOBwJw4txZMm7vR3pZaXihKkTB/s1600/IMG_1555.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 221px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqBpAsFqMrap5gn6pfNyVRfyZ5px32iceYWM0q3K2I-mBHhaCK7Sn5ohyTVnfclqiFV2BBXY0cTtuEjRJhuVCeSld9owBj1U5gpQwHfXjJh2PhqNwaTVDOBwJw4txZMm7vR3pZaXihKkTB/s320/IMG_1555.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5465255005027492722" border="0" /></a>Agneta Aldorhttp://www.blogger.com/profile/02645500815510528089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1080082737493910370.post-29184949591335807012010-04-23T08:41:00.002+02:002010-04-23T08:41:00.515+02:00Smulpaj med chokladsmak<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxBEv0i7H4dOptJ1DWU0LBWZMEZYRozjKHb968SBfrQvWmtiGqCzzamR1zdUIW4QZMlnkucEotSAGf6Ax0MiNgO4tX9zCksrGipWpk8u58_IXLI4wdvfu2ZbSKSjVgIT62hoaR3hzS2rzj/s1600/IMG_1549.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 211px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxBEv0i7H4dOptJ1DWU0LBWZMEZYRozjKHb968SBfrQvWmtiGqCzzamR1zdUIW4QZMlnkucEotSAGf6Ax0MiNgO4tX9zCksrGipWpk8u58_IXLI4wdvfu2ZbSKSjVgIT62hoaR3hzS2rzj/s320/IMG_1549.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5463034107409337826" border="0" /></a>När man har bråttom men ändå vill ha något gott till fika eller dessert är smulpaj ett bra val. Den går att variera i det oändliga och är snabb att laga.<br />Jag har inte haft så mycket tid på sistone att fixa i köket men förra helgen blev det den här smulpajen med chokladsmak. Den var så god att jag gjorde den både på fredagen och lördagen.<br /><span style="font-weight: bold;"><br />Smulpaj med chokladsmak</span><br />(Lagom till en pajform med diameter 20 - 21 cm)<br />60 g smör<br />1/2 dl grahamsmjöl<br />1 dl vetemjöl<br />2 msk råsocker<br />1 msk kakao av bra kvalitet<br />1 tsk bakpulver<br />2 tsk vaniljsocker<br />Bär/frukt +socker<br /><br />Man väljer frukt och bär efter egen smak. Hur mycket man vill ha avgör man själv men degmängden passar till en form med 20 - 21 cm i diameter.Sockrar gör man också efter behag. Första gången jag gjorde pajen hade jag en blandning av björnbär och jordgubbar och andra gången blev det favoritbären hallon. Päron skulle säkert passa bra också.<br />Låt smöret bli rumsvarmt eller värm på lite i mikron. Blanda sedan ihop övriga ingredienser snabbt med det mjuka smöret.<br />Sedan brukar jag kavla ut degen mellan två plastfilmer så det blir som ett lock man lägger över bären. Man kan även bara fördela pajdegen över bären med fingrarna.<br />Grädda pajen i 200 graders ugnsvärme 20 minuter.Agneta Aldorhttp://www.blogger.com/profile/02645500815510528089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1080082737493910370.post-82794274290006369152010-04-21T19:39:00.003+02:002010-04-21T19:55:03.832+02:00Säkra kort<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitDimXXcQqow_an57h0_OyK2Sw77hRqXkzsg-Vx5diAbPTvK2GOhoAalAe0eSItcJfPMcBu5Ud9T7lgSLWqVEt3orXj8ifdu_9xEaxzzFq83CPDuOr9vgilhJbZRsXQhOIbXvlgK6_nXFv/s1600/IMG_0200.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 254px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitDimXXcQqow_an57h0_OyK2Sw77hRqXkzsg-Vx5diAbPTvK2GOhoAalAe0eSItcJfPMcBu5Ud9T7lgSLWqVEt3orXj8ifdu_9xEaxzzFq83CPDuOr9vgilhJbZRsXQhOIbXvlgK6_nXFv/s320/IMG_0200.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5462647148996357602" border="0" /></a>Det har varit tunt med inlägg på sistone och det beror på att jag inte har så mycket tid över till att baka som det ser ut just nu. Det är väldigt kul att så många ändå tittar in i Ingeborgs kök.<br />Nu var det i alla fall väldigt tomt i min brödhylla i frysen så i dag har jag äntligen kommit till skott igen. Den här gången höll jag mig till några av mina säkra kort och favoritrecept. Jag bakade <a href="http://iingeborgskok.blogspot.com/2009/12/baguetter-med-surdeg-och-sesam.html">baguetter med sesamfrö</a> och <a href="http://iingeborgskok.blogspot.com/2009/11/ragsuris-med-oliver-och-parmesanost.html">rågbröd med oliver</a>. Idag blev rågrödet utan parmesan och bara med oliver. Oliverna ger en fin smak och lite sälta till brödet.<br />Båda de här receptet är väldigt enkla att göra och lämpar sig väl om man inte bakat så mycket med surdeg.Agneta Aldorhttp://www.blogger.com/profile/02645500815510528089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1080082737493910370.post-13507090470063911642010-04-06T08:00:00.001+02:002010-04-06T08:00:04.322+02:00Dinkelfrallor<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbKGy8tE6ig_GKf84FjfEE9dqVQIR3UBYLLzl7hYjWpQ6YKEM7Qk-McOvlsp5W3rwFciQmhfpUWR7WxbgPo2dZ-1s0GAPaiqFyR0gyOoOU8MPurtVLNPIKzov-1TClsFSJx3MswWeZHyZZ/s1600-h/dinkelfrallor+%282%29.jpg"><img style="clear: both; float: left; margin: 0px 10px 10px 0px;" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbKGy8tE6ig_GKf84FjfEE9dqVQIR3UBYLLzl7hYjWpQ6YKEM7Qk-McOvlsp5W3rwFciQmhfpUWR7WxbgPo2dZ-1s0GAPaiqFyR0gyOoOU8MPurtVLNPIKzov-1TClsFSJx3MswWeZHyZZ/s320/dinkelfrallor+%282%29.jpg" border="0" /></a><div style="clear: both; text-align: left;"><div style="clear: both; text-align: left;">Frallor kan man aldrig få nog av<b> </b>och man kan variera dem hur mycket som helst. Den här gången med ett lite grövre mjöl, fullkornsdinkel.<b><br /><br />Dinkelfrallor</b> 30 st</div><div style="clear: both; text-align: left;">Dag 1 em/kväll</div><div style="clear: both; text-align: left;">12 g jäst</div><div style="clear: both; text-align: left;">200 g vatten</div><div style="clear: both; text-align: left;">350 g fullkornsdinkel</div><div style="clear: both; text-align: left;">8 g salt</div><div style="clear: both; text-align: left;">Blanda i en bunke och plasta. Låt stå i kylskåp tills nästa dag.</div><div style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div style="clear: both; text-align: left;">Dag 2 em</div><div style="clear: both; text-align: left;">30 g jäst</div><div style="clear: both; text-align: left;">500 g vatten</div><div style="clear: both; text-align: left;">740 g vetemjöl</div><div style="clear: both; text-align: left;">10 g honung</div><div style="clear: both; text-align: left;">25 g rumstempererat smör</div><div style="clear: both; text-align: left;">20 g salt</div><div style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div style="clear: both; text-align: left;">Blanda allt utom saltet med degen från föregående dag i 10 minuter på låg hastighet.</div><div style="clear: both; text-align: left;">Häll i saltet och öka hastigheten ett snäpp, kör i ytterligare 10 minuter. Lägg i en oljad plastlåda med lock.</div><div style="clear: both; text-align: left;">Låt jäsa i 60 minuter.</div><div style="clear: both; text-align: left;">Ta upp degen och dela i bitar om 60 – 65 gram. Rundriv/rulla till runda bullar. Pensla med vatten och doppa sedan i vallmofrö. Låt jäsa 40 minuter. Grädda i 220 grader 15 minuter</div><div><br /></div></div>Agneta Aldorhttp://www.blogger.com/profile/02645500815510528089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1080082737493910370.post-17099826708617535192010-03-30T08:28:00.002+02:002010-03-30T08:28:00.247+02:00Rödbetsbröd med dinkel<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1VTxHmxKhKnQf90jBXVfVs3ymWwk_iiXIfV_gPh86HS7DqTvMkCbnuiKDeFTJ_Yp4sW_C8_JvAWvoUgLw12OYtpcOEG0zj8uwqD46zT-CIlaEtagIBVhlJp5u4M9VhkWgBn0otxDI1dO6/s1600/IMG_0057.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 266px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1VTxHmxKhKnQf90jBXVfVs3ymWwk_iiXIfV_gPh86HS7DqTvMkCbnuiKDeFTJ_Yp4sW_C8_JvAWvoUgLw12OYtpcOEG0zj8uwqD46zT-CIlaEtagIBVhlJp5u4M9VhkWgBn0otxDI1dO6/s320/IMG_0057.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5452295295704848642" border="0" /></a>Jag fortsätter med rödbetor. I förra inlägget var det en <a href="http://iingeborgskok.blogspot.com/2010/03/rodbetskaka.html">rödbetskaka</a> och nu blir det ett bröd med rödbetor i stället. Det blev ett mycket saftigt bröd och med en kul färg.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Rödbetsbröd med dinkel</span><br />Dag 1 kväll<br />100 g vetesurdeg<br />150 g siktat dinkelmjöl<br />150 g vatten<br />Blanda i en skål, plasta och låt stå till nästa dag.<br /><br />Skållning:<br />60 g dinkelflingor<br />130 g kokhett vatten<br />Häll vattnet över flingorna , plasta och låt stå till nästa dag.<br /><br />Dag 2<br />100 g fint riven rödbeta( 1 stor rödbeta)<br />200 g siktat dinkelmjöl<br />100 g vatten<br />10 g salt<br />Blanda alla ingredienser utom saltet med skållningen och degen från gårdagen. Kör 10 minuter på lägsta hastighet. Häll i saltet, öka hastigheten ett snäpp och kör i ytterligare 6 minuter.<br />Häll över i en oljad plastlåda med lock. Låt jäsa 2 - 3 timmar, vik samman degen 3 gånger under första timmen.<br />Smörj och mjöla en treliters brödform. Häll över degen i formen när den jäst klart. Låt jäsa ytterligare 45 - 60 minuter.<br />Sätt in formen i 250 grader varm ugn och släng samtidigt in lite vattten. Sänk temperaturen til 200 grader efter 5 minuter. Brödet är klart när det är 98 grader inuti.Agneta Aldorhttp://www.blogger.com/profile/02645500815510528089noreply@blogger.com0