Päronmuffins

Efter nyheterna häromkvällen kom det engelska matprogrammet Det goda livet. Det var mycket bakning och bland annat gjorde man muffins med lemon curd. Det såg väldigt gott ut och direkt tänkte jag på päronmarmeladen jag gjorde förra veckan. Det måste bli jättebra att använda den i stället för lemon curd och visst blev det gott. Originalreceptet finns här och det följde jag i stort sett förutom att jag saknade yoghurt och så bytte lemon curd med päronmarmelad förstås. Här är mitt recept.

Päronmuffins (16 st normalstora muffins)
225 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g socker
1 ägg
2 dl mjölk
0,5 dl grädde
75 g smält smör
päronmarmelad

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Smält smöret och häll i mjölkgrädden. Häll vätskan över de torra ingredienserna och blanda bara så länge att alla mjölklumpar är borta.
Placera muffinsformar i muffinsplåten. Täck botten på formen med smet. Lägg på 1-2 teskedar päronmarmelad. Häll på ytterligare lite smet.
Grädda dem i 180 grader ca 15 - 20 minuter.

Päronmarmelad

Blev väldigt sugen på att testa och göra päronmarmelad. I dag blev det en liten genväg med att använda Melatin för att få marmeladen att bli lite tjockare utan att koka den i evigheter. Den här marmeladen passar utmärkt till kex och ost-brickan.

Päronmarmelad
4 saftiga päron, ca 500 - 600 g
1 citron
torkad ingefära, en bit
270 g socker
1 tsk Melatin + extra socker

Skala och kärna ur päronen, skär i små bitar. Riv citronen och pressa ur saften.
Blanda päron, rivet citronskal och citronsaften i en gryta, lägg i ingefäran. Koka på svag värma 10 - 15 minuter tills päronen är mjuka.
Häll i sockret och koka ytterligare 5 minuter. Ta upp ingefäran.
Blanda Melatin och det extra sockret och rör sedan ner det i grytan. Stormkoka i två minuter.
Ös bort skummet och häll upp på väl rengjorda burkar. Det blev precis 5 dl marmelad.