tisdag 1 februari 2011

Saffranssemlor



Nu är det semmeltid. Förra året var det experimenterande med choklad när det gällde semlor. Då blev det Chokladsemla och Semlor med chokladgrädde.
I år har det blivit saffranssemlor i stället. Det låter kanske lite märkligt med saffranssemlor men det är så gott.
Det blir ca 20 små semlor av det här receptet, men man kan givetvis göra större bullar.

Saffranssemlor
Fördeg:
2,5 dl rumsvarm mjölk
1 ägg
40 g jäst
280 g vetemjöl
0,5 g saffran
Lös upp jästen i mjölken, blanda sedan ner ägg, saffran och mjöl. Låt jäsa i rumstemperatur en timme.

Tillsätt sedan:
280 g mjöl
80 g råsocker
80 g smält avsvalnat smör
5 g salt
Blanda 7 - 8 minuter på låg hastighet.
Låt jäsa 30 minuter.
Stjälp upp degen och dela i 20 bitar. Forma runda bullar som får jäsa på plåt ca 30 minuter.
Baka sedan av bullarna i 225 grader till de fått fin färg. Det tar ca 7 -8 minuter.
Bullarna behöver inte penslas med ägg om man inte vill, de får fin färg ändå.
Låt svalna och sedan är det bara att göra i ordning sina semlor.