För precis ett år sedan var jag på kurs i surdegsbakning hos Manfred Enoksson på Saltå Kvarn.
Då hade jag bakat en hel del med surdeg och hade massor av frågor. Manfred ställde allt på huvudet genom att hela tiden komma tillbaka till att man skulle utgå från sin syn, lukt och känsel ja t.o.m. sin hörsel. Det fanns inga direkta svar utan det satt i ryggmärgen enligt honom. Det har tagit ett tag att tänka om men ju mer jag bakar desto mer försöker jag använda mina sinnen. Det är kanske därför det är så häftigt med surdegsbakning, det måste få ta sin tid och går inte att forcerar fram. Av detta lilla inlägg förstår ni säkert att jag var väldigt nöjd med kursen och klart rekommenderar den.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar