Päronmuffins

Efter nyheterna häromkvällen kom det engelska matprogrammet Det goda livet. Det var mycket bakning och bland annat gjorde man muffins med lemon curd. Det såg väldigt gott ut och direkt tänkte jag på päronmarmeladen jag gjorde förra veckan. Det måste bli jättebra att använda den i stället för lemon curd och visst blev det gott. Originalreceptet finns här och det följde jag i stort sett förutom att jag saknade yoghurt och så bytte lemon curd med päronmarmelad förstås. Här är mitt recept.

Päronmuffins (16 st normalstora muffins)
225 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g socker
1 ägg
2 dl mjölk
0,5 dl grädde
75 g smält smör
päronmarmelad

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Smält smöret och häll i mjölkgrädden. Häll vätskan över de torra ingredienserna och blanda bara så länge att alla mjölklumpar är borta.
Placera muffinsformar i muffinsplåten. Täck botten på formen med smet. Lägg på 1-2 teskedar päronmarmelad. Häll på ytterligare lite smet.
Grädda dem i 180 grader ca 15 - 20 minuter.

Björnbärsmuffins

Ser det inte härligt ut med alla björnbär. Jag kunde inte hålla mig utan plockade det som var moget och gjorde björnbärsmuffins.

Det här receptet ger 6 stora muffins

2 ägg
1,5 dl råsocker
1 dl filmjölk
100g smör
200 g färska björnbär
300g(5 dl) vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Smält smöret.
Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ner filmjölk och smör i smeten.
Blanda i bären.
Rör till sist ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker, rör så försiktigt du kan så att bären inte går sönder.
Skeda upp i muffinsformar.
Grädda i 225 grader 15 - 20 minuter.

Chokladmuffins med blåbär

Egentligen skulle det här har blivit choklad och blåbärsmuffins men smeten blev så fast så jag ville inte röra i mina nyplockade blåbär och mosa dem totalt. Istället la jag blåbären i muffinsformarna. Då gick det inte åt så mycket blåbär som jag tänkt därav chokladmuffins med blåbär. Dessutom fick jag blåbär över som jag hade i frukostfilen. Inte dumt alls!

Anledningen till att det blev chokladmuffins var också att jag gärna ville prova mitt nya kakaopulver från Weiss. Det uppfyllde verkligen förväntningarna, muffinsen fick en jättefin chokladsmak.

Nu till receptet som ger 12 st normalstora muffins:

100 g rumstempererat smör
45g strösocker
4 msk florsocker
2 ägg
150 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 msk kakao
1/2 tsk vaniljextrakt
3 msk grädde eller mjölk
blåbär (efter smak, jag använde ca 1,5 dl)

Vispa smör, socker och florsocker med elvisp.
Tillsätt äggen ett i taget, vispa mellan varje.
Blanda mjöl, bakpulver, salt, kakao och vaniljextrakt i en skål, sikta ner det i smeten och vänd sedan försiktigt in det tillsammans med grädden/mjölken.
Klicka ut lite smet i formarna, lägg på blåbär och fyll sedan på med smet så blåbären täcks.
Grädda i 175 grader 15 min.
Låt svalna.