Päronmuffins

Efter nyheterna häromkvällen kom det engelska matprogrammet Det goda livet. Det var mycket bakning och bland annat gjorde man muffins med lemon curd. Det såg väldigt gott ut och direkt tänkte jag på päronmarmeladen jag gjorde förra veckan. Det måste bli jättebra att använda den i stället för lemon curd och visst blev det gott. Originalreceptet finns här och det följde jag i stort sett förutom att jag saknade yoghurt och så bytte lemon curd med päronmarmelad förstås. Här är mitt recept.

Päronmuffins (16 st normalstora muffins)
225 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g socker
1 ägg
2 dl mjölk
0,5 dl grädde
75 g smält smör
päronmarmelad

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Smält smöret och häll i mjölkgrädden. Häll vätskan över de torra ingredienserna och blanda bara så länge att alla mjölklumpar är borta.
Placera muffinsformar i muffinsplåten. Täck botten på formen med smet. Lägg på 1-2 teskedar päronmarmelad. Häll på ytterligare lite smet.
Grädda dem i 180 grader ca 15 - 20 minuter.

Körsbärstider - körsbärspaj

Allting mognar med en enorm fart i den värme vi har just nu. Förra veckan var det vinbären nu är det körsbären. År efter år har jag gjort romtopf på körsbären. Det är ju fantastiskt gott men i år var det dags för lite omväxling. På en del av mina körsbär gjorde jag en paj med några favoritingredienser som dinkel och råsocker. Det blev en syrlig paj med lite knaprig skorpa och väldigt fin färg.


Körsbärspaj
3 dl dinkelflingor
1,5 dl siktat dinkelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk malen kanel
125 g rumstempererat smör
1 ägg
1 dl råsocker

Fyllning:
5 dl urkärnade körsbär
1 dl råsocker
1 msk potatismjöl

Rör socker och smör smidigt, blanda sedan i ägget. Blanda ihop de torra ingredienserna vid sidan om och rör sedan ner dem i smeten.
Rör försiktigt ihop körsbär, råsocker och potatismjöl. Mina körsbär är ganska sura så det är en hel del socker .
Lägg de sockrade körsbären i en pajform. Klicka ut smeten över bären. Grädda i 200 grader 20 - 25 minuter tills pajen har fått fin färg.
Avnjut med en god vaniljglass.

Saffranssemlor

Nu är det semmeltid. Förra året var det experimenterande med choklad när det gällde semlor. Då blev det Chokladsemla och Semlor med chokladgrädde.
I år har det blivit saffranssemlor i stället. Det låter kanske lite märkligt med saffranssemlor men det är så gott.
Det blir ca 20 små semlor av det här receptet, men man kan givetvis göra större bullar.

Saffranssemlor
Fördeg:
2,5 dl rumsvarm mjölk
1 ägg
40 g jäst
280 g vetemjöl
0,5 g saffran
Lös upp jästen i mjölken, blanda sedan ner ägg, saffran och mjöl. Låt jäsa i rumstemperatur en timme.

Tillsätt sedan:
280 g mjöl
80 g råsocker
80 g smält avsvalnat smör
5 g salt
Blanda 7 - 8 minuter på låg hastighet.
Låt jäsa 30 minuter.
Stjälp upp degen och dela i 20 bitar. Forma runda bullar som får jäsa på plåt ca 30 minuter.
Baka sedan av bullarna i 225 grader till de fått fin färg. Det tar ca 7 -8 minuter.
Bullarna behöver inte penslas med ägg om man inte vill, de får fin färg ändå.
Låt svalna och sedan är det bara att göra i ordning sina semlor.

Knäckig tårta med röda vinbär

I dag när jag plockade vinbär fick jag en minnesbild av en tårta som min mamma brukade göra när jag var liten. Den här tårtan är verkligen superenkel att göra och de knäckiga söta bottnarna passar perfekt till syrligheten hos de röda vinbären.

Knäckig tårta med vinbär

Botten:
150 g rumstempererat smör
130 g råsocker eller 150 g socker
150 g vetemjöl
Rör socker och smör smidigt. Blanda i mjölet.
Ta tre bakplåtspapper och markera en rundel som är ca 23 cm på varje papper. Fördela smeten i rundlarna. Grädda varje rundel i 175 graders ugn 10 - 12 minuter. De ska få lite färg men passa så de inte bränns. Forma till rundlarna så de håller sig inom den uppritade cirkeln direkt de kommer ut ur ugnen. Låt svalna.

Till garnering och fyllning:
1/2 liter färska röda vinbär
socker
2 - 3 dl grädde
10 - 15 vinbärsklasar

Blanda vinbär och socker. Vispa grädden.
Bred ett tunt lager grädde på den första botten, fördela hälften av vinbären över grädden. Lägg på nästa botten och ett nytt lager med grädde och vinbär. Lägg på den sista botten och bred ett lager med grädde. Garnera med vinbärsklasar och blad om du har tillgång till det.
Skär upp med en vass kniv för annars kraschar tårtan totalt.

Rabarberkaka

Det är väldigt svårt att motstå att handla rabarber just nu även om de svenska rabarberna inte kommit ännu. Det har redan blivit några pajer men som omväxling bakade jag den här rabarberkakan. Den blir väldigt god serverad med en lime eller citronyoghurt.

Rabarberkaka

2 dl strösocker

2 ägg

2,5 dl vetemjöl

1 tsk vaniljextrakt

2 tsk bakpulver

2-3 stjälkar rabarber

25 - 50 g smör

Spänn fast ett bakplåtspapper i en springform. Smöra sedan kanterna på formen.

Skär rabarber i små bitar. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda samman alla torra ingredienser och vänd ner dem i smeten. Tryck ner rabarberna och hyvla smör över.

Grädda i ugn 30 - 35 minuter, 175 grader.

Blanda ihop en sås av 2 - 3 dl turkisk yoghurt, 1-2 msk råsocker, saft och rasp från en lime eller en halv citron.

Servera såsen till den avsvalnade kakan.

Kladdkaka med päron

Jag har dammat av ett gammalt recept på kladdkaka. Det kommer från en Arla broschyr som är minst 15 år gammal. För att få en kontrast till chokladsmaken har jag lagt i päron. Jag gör den här som en upp och nerkaka, där jag lägger päronen i botten på formen, häller över smeten och när den är färdiggräddad tippar man upp den så att päronen syns.

Kladdkaka med päron
100 g smör
1,5 dl vetemjöl
3 msk kakao av bra kvalitet
1,5 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl råsocker
4 päron

Spänn fast ett bakplåtspapper i en springform. Smöra formen och bakplåtspappret som nu täcker botten av springformen. Häll lite råsocker i botten av formen. Skär päronet i klyftor tar bort skaft och kärnor, päronen behöver inte skalas. Lägg klyftorna i botten av formen.
Smält smöret i en kastrull. Mät upp övriga ingrediemser och blanda sedan ner dem i smöret. Rör om tills allt är väl blandat. Häll smeten över päronen.
Grädda i 175 grader ca 30 - 35 minuter. Låt kakan svalna och vänd sedan upp den på ett fat när den ska serveras.

Smulpaj med chokladsmak

När man har bråttom men ändå vill ha något gott till fika eller dessert är smulpaj ett bra val. Den går att variera i det oändliga och är snabb att laga.
Jag har inte haft så mycket tid på sistone att fixa i köket men förra helgen blev det den här smulpajen med chokladsmak. Den var så god att jag gjorde den både på fredagen och lördagen.

Smulpaj med chokladsmak
(Lagom till en pajform med diameter 20 - 21 cm)
60 g smör
1/2 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
2 msk råsocker
1 msk kakao av bra kvalitet
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Bär/frukt +socker

Man väljer frukt och bär efter egen smak. Hur mycket man vill ha avgör man själv men degmängden passar till en form med 20 - 21 cm i diameter.Sockrar gör man också efter behag. Första gången jag gjorde pajen hade jag en blandning av björnbär och jordgubbar och andra gången blev det favoritbären hallon. Päron skulle säkert passa bra också.
Låt smöret bli rumsvarmt eller värm på lite i mikron. Blanda sedan ihop övriga ingredienser snabbt med det mjuka smöret.
Sedan brukar jag kavla ut degen mellan två plastfilmer så det blir som ett lock man lägger över bären. Man kan även bara fördela pajdegen över bären med fingrarna.
Grädda pajen i 200 graders ugnsvärme 20 minuter.

Rödbetskaka

I helgen åt vi Pistagegratinerad gösfile med rödbetsrisotto. Det var jättegott. Nu är det här en bakblogg och ingen matblogg så det receptet kommer inte här utan i stället får ni receptet på rödbetskakan jag gjorde på en del av rödbetorna som blev över. Den tog slut så fort att jag inte hann få någon bild på den i färdigt skick utan bara hur det såg ut innan jag ställde in den i ugnen. Härlig färg, eller hur!

Rödbetskaka
2 rödbetor, ca 3 hg
2 ägg
2 dl råsocker
1,5 dl rapsolja
180 g (3dl) vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk grovmalen kardemumma
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljextrakt

Riv rödbetorna fint. Vispa ägg och råsocker luftigt. Blanda alla torra ingredienser för sig. Blanda sedan i hop äggsmeten med de finrivna rödbetorna, rapsoljan och de torra ingredienserna.
Använd en springform och sättfast ett bakplåtspapper i botten på formen. Smöra sidorna på formen. Häll i smeten. Grädda i 175 gradervarm ugn ca 40 minuter.
Servera gärna med en klick syrlig yoghurt.

Sesamkakor

För några veckor sedan bakade jag något som jag kallade energikakor. De innehöll lite väl mycket fett för att vara ett riktigt bra mellanmål men blev väldigt uppskattade av min son. Förra veckan när jag fick Coops tidning Mersmak hittade jag ett recept på sesambräck som var något liknande men helt utan fett. Eftersom jag inte hade alla ingredienser hemma bytte jag lite och så här blev min variant på sesambräck.

Sesamkakor

3 dl oskalat sesamfrö

1 dl solrosfrön

1 dl macadaminötter

10 grovt hackade torkade fikon

3/4 dl råsocker

1 dl sultanrussin

1 äggvita

Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa till en kletig massa. Häll upp massan på ett bakplåtspapper och pressa ut med händerna. Ta sedan ett bakplåtspapper till och lägg ovanpå och sen kavlar du ut massan mellan bakplåtspapperna. Det ska var 1/2 cm tjockt och kommer att täcka nästan hela plåten. Grädda kakn mitt i ugnen 12 - 14 minuter i 175 grader. Låt svalna några minuter och skär sedan upp i avlånga bitar.

Semlor med chokladgrädde

För den som gillar choklad så kan jag här tipsa om hur man gör chokladgrädde till sina semlor. Den här grädden blev så god att man t.o.m. kan skippa mandelmassan. Det går bra med både vetebulle och chokladbulle.

Till fyra semlor behövs:

2 dl vispgrädde'

35 g mörk choklad, gärna av bra kvalitet.

Kakao att pudra med.

Smält chokladen i mikro. Var försiktig så den inte blir för varm.

Vispa grädden som vanligt.

Ta ett par teskedar ovispad grädde och rör ut med den smälta chokladen.

Sedan vänder man ner chokladen i den vispade grädden. Tänk nu på att chokladen inte få vara varm för då smälter den vispade grädden.

Fördela grädden på semlorna och pudra med kakao på locket.

Sedan är det bara att äta och njuta.

Chokladsemla

Som omväxling till de vanliga vetebullarna gjorde jag en variant med kakao i stället. Familjen fick som vanligt testa och de gjorde tummen upp. Receptet är i stort sett detsamma som för mina vanliga semlor, jag blev väldigt nöjd med det nämligen. Det receptet ger lagom stora bullar som jäser upp fint och blir fluffiga.

Semlor 8-12 st

1 ägg

3 msk råsocker

1 dl grädde

1 dl vatten

425 g vetemjöl special

75 smör

2 msk kakao, gärna av bra kvalitet

35 g jäst

1 ägg till pensling

Ta fram alla ingredienser i förväg så att de är rumstempererade.

Blanda ägg och socker i degblandaren. Häll ner grädde och vatten i äggblandningen och lös sedan upp jästen i blandningen. Häll i resten av ingredienserna och arbeta ihop degen, se till att smöret blandats in ordentligt i degen. Sätt en plast över skålen med deg och låt jäsa ca en timme. Dela sedan degen i 8 - 12 bitar och rundriv/forma bullarna så de blir runda och fina. Jag väger alltid upp mina bullar för att de ska bli lika stora men det är ju valfritt. Placera bullarna på en plåt och låt jäsa 20 - 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och baka av i 225 graders ugn 6 - 8 minuter.

Låt bullarna svalna på galler under duk.

Jag har fastnat för att blanda grovt riven mandelmassa i den vispade grädden så det blev den varianten den här gången också.

Dags för semlor

Så var det dags för dessa oemotståndliga semlor igen. Det ständigt återkommande problemet är att få till en god vetebulle. Jag hade som vanligt tänkt följa Saltå Kvarns vetedegsrecept när jag såg ett lite annorlunda recept i min mormors gamla Sju sorters kakor. Jag provade det men blev inte nöjd för det innehöll på tok för mycket mjöl och ingen kardemumma däremot tyckte jag att grunden i receptet var bra så jag ändrade lite efter eget tycke och smak och fick fram följande recept. Det är enkelt och går snabbt att göra de här bullarna. Jag gjorde 12 bullar men man kan förstås göra färre och få större bullar. De jäste upp väldigt bra så även med 12 stycken blev de ganska stora.

Semlor 8-12 st

1 ägg

2 msk råsocker

1 dl grädde

1 dl vatten

425 g vetemjöl special

75 smör

1/2 tsk malen kardemumma

1 nypa salt

35 g jäst

1 ägg till pensling

Ta fram alla ingredienser i förväg så att de är rumstempererade.

Blanda ägg och socker i degblandaren. Häll ner grädde och vatten i äggblandningen och lös sedan upp jästen i blandningen. Häll i resten av ingredienserna och arbeta ihop degen, se till att smöret blandats in ordentligt i degen. Sätt en plast över skålen med deg och låt jäsa ca en timme. Dela sedan degen i 8 - 12 bitar och rundriv/forma bullarna så de blir runda och fina. Jag väger alltid upp mina bullar för att de ska bli lika stora men det är ju valfritt. Placera bullarna på en plåt och låt jäsa 20 - 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och baka av i 225 graders ugn 6 - 8 minuter.

Låt bullarna svalna på galler under duk.

Sedan blir det lite olika varje gång jag gör semlorna. I den på bilden så har jag bara skurit av ett lock, vispat grädde som jag sedan blandat med grovt riven mandelmassa. Klickat ut grädden, på med locket och så pudrat florsocker över.

Min mormor brukade gröpa ur bullarna och mala det urgröpta i en mandelkvarn. Sen blandade hon det i den vispade grädden. Hon hade en rejäl skiva mandelmassa i botten på bullen innan hon la på grädden. Det blev mycket fyllning i de bullarna eftersom de var urgröpta. De var otroligt goda men också mäktiga.

Sju sorters kakor - Mjuk pepparkaka utan matfett och ägg

Enklare än så här kan det väl nästan inte bli. 3 dl av alla ingredienser, 1 tsk av varje krydda, lite bikarbonat, blanda och in i ugnen. Det här receptet har jag fått efter min mormor och jag har bakat den här kakan många gånger. Nu hittade jag ursprungsreceptet i mormors gamla "Sju sorters kakor". Det som är lite annorlunda med den här kakan är att man varken har matfett eller ägg i den. Det gör att den får en lite seg konsistens och lite tuggmotstånd. Den är jättegod!

Mjuk pepparkaka utan matfett och ägg

3 dl havregryn

3 dl vetemjöl

3 dl strösocker

3 dl mjölk

1 tsk kanel

1 tsk ingefära

1 tsk kardemumma

1 tsk nejlikor

2 tsk bikarbonat

Smöra och bröa en avlång form. Blanda alla torra ingredienser, häll över mjölken och rör om ordentligt. Häll smeten i formen och grädda i 175 grader ca 30 minuter. Använd provsticka för att vara säker på att kakan är klar.

Marängbakelse med röda vinbär

Idag satt jag och bläddrade i alla mina recept som jag klippt ut från tidningar genom åren. Nu förtiden klipper man ju aldrig ut något utan söker på nätet efter vad man vill ha. Jag måste medge att det för det mesta inte blivit mera än att jag just klippt ut dem och så har de samlat damm i mina pärmar. Det är ganska kul att sitta och titta för receptet speglar sin tidsperiod. Det här receptet tror jag är sent 80-tal och jag vet att jag gjort det i alla fall en gång tidigare. Jag är mycket nöjd med resultatet, de blev snygga och smakade bra.

Marängbakelse med röda vinbär, 20-30 st

50g smör

1,5 dl mjölk

3 äggulor

2 dl socker

4 dl (240g) vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

2 msk hett vatten

Marängsmet:

3 äggvitor

3 dl socker

1 msk vaniljsocker

3-5 dl röda vinbär

Smält smöret och blanda med mjölken. Vispa äggulor och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner det i äggsmeten. Tillsätt mjölkblandningen. Rör till en jämn smet och blanda till sist i vattnet.

Blanda ingredienserna till marängsmeten i en bunke och vispa till fast och hårt skum(det är viktigt att bunken är torr och helt ren).

Klä en långpanna med bakplåtspapper. Jag använde en liten långpanna och fick då färre(20) men högre bakelser. Häll ut kaksmeten i långpannan. Bred ut marängsmeten över kaksmeten och strö till sist vinbären över marängsmeten. Ta hellre 5 dl än 3 dl vinbär. Jag hade 4 dl frysta bär men det kunde varit mera vinbär.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen 15 min i 200 grader. Öka sedan till 250 grader coh grädda kakan ytterligare 3 minuter eller tills den har fin färg. Jag har varmluftsugn och lät kakan stå kvar men misstänker om man har en vanlig ugn är det bättre att flytta upp kakan lite.

Låt kakan svalna innan den skärs i bitar. Det går bra att frysa det som blir över.

Energikakor

Min yngsta son är som många andra ungdomar inte speciellt förtjust i skolmaten. För att han inte ska gå en hel dag utan att äta något alls eller äta godis har jag gjort den här varianten av en "nyttig" och energirik kaka så han i alla fall får i sig någonting. Helst ska man komplettera med en frukt med det är inte så lätt i hans fall.

De här kakorna blir riktigt goda av alla kryddor och kan givetvis ätas som en vanlig kaka till kaffet.

Inspiration till det här receptet fick jag från ett recept på Flapjacks som jag klippt ur någon tidning för länge sedan.

Kom gärna med förslag om alternativ till mellanmål att ta med sig hemifrån.

Energikakor 21 st

80 g havregryn

80 g rågflingor

100 g råsocker

120 g vetemjöl

2 dl kokosflingor

150 g smält smör

1 msk vaniljsocker

1,5 msk kanel

2 msk riven färsk ingefära

1 msk stött kardemumma

2 msk flytande honung

1 tsk bikarbonat

50 g torkade äppelringar hackat i små bitar

Blanda alla ingredienser utom smöret. Häll på smöret sist och rör om ordentligt. Låt gärna stå en stund så att smöret sugs upp lite. Bred ut i en liten långpanna. Press lite med en stekspade så att massan trycks ihop. Grädda i 200 grader 12-14 minuter. Skär i rutor direkt kakan kommit ut ur ugnen och dela på dem.

Sju sorters kakor - Havrerutor

Här kommer ett nytt recept från min mormors "Sju sorters kakor". Mycket enkla och snabbakade havrekakor. I min egen "Sju sorters kakor" hittar jag ett recept som heter just Snabbhavrekakor som påminner mycket om Havrerutorna. En stor skillnad är dock sättet att baka ut dem.

Havrerutor 30 st

160 g(3 kkp) havregryn

120 g(1 kkp) socker

150 g(1 kkp) smält smör

Blanda samman ingredienserna. Smöra en fyrkantig form och klä med bakpapper. Formen ska vara ca 26x22 cm. Grädda i 200 grader ca 10 - 12 minuter. Skär i fyrkantiga bitar medan smeten är varm. Förvara i kylskåp eller frys annars mjuknar kakorna. De ska var lite knapriga då är de bäst.

Sju sorters kakor - Havrekakor

En tid framöver kommer jag att provbaka och om det blir lyckat resultat publicera en del recept från min mormors "Sju sorters kakor". Tyvärr vet jag inte vilken upplaga eller vilket år den är ifrån eftersom pärmar och försättsblad är borta. Det finns många spännande recept att prova och först ut blir de här havrekakorna. Egentligen hade jag en tjuvstart redan innan jul när jag bakade Konjakskransar, ett recept som också kom från den här boken.

Havrekakor

160 g havregryn

120 g socker

100 g smör

2 äggvitor

Smält smöret och häll det över havregrynen och sockret. Blanda om. Vispa vitorna och rör ned dem med en gaffel i blandningen. Jag vispade så det blev vitt och pösigt men fortfarande lite rinnigt.Klicka ut kakorna på bakplåtspapper, 1 msk per kaka. Platta ut dem lite med en gaffel. Grädda i 175 grader 8 - 10 minuter. Jag fick ut 22 kakor av det här recpetet.

Bäst är att provbaka en kaka först för att kolla temperatur och tid.

God Jul!

Nu tar vi julledigt i Ingeborgs kök några dagar och njuter av all mat i lagom mängd.
En riktigt GOD JUL till er alla!

Här är mina julrecept samlade:

Bröd:
Vörtbröd
Vörtbröd med surdeg

Fika:
Konjakskransar
Biscotti med apelsin och citron
Lussekatter och saffranslängd
Panettone med vildjäst
Panettone
Pepparkakscookies
Pepparkaksbiscotti


Dessert:
Saffransaprikoser
Apelsinris

Godis:
Panforte
Chokladdoppade apelsin och citronskal

Övrigt:
Syltade apelsin- och citronskal
Syltad ananas

Konjakskransar

Till jul bakade alltid min farmor Konjakskransar. De var pudrade med kanel och socker och smakade ljuvligt. Jag hittade ett recept i "Sju sorters kakor" som jag fått efter min mormor. Det går inte att se från vilket år boken är för den har tappat pärmar och försättsblad. Den är väl använd kan man säga. Den är i alla fall så gammal att det inte finns några temperaturangivelser för ugnen. Konjakskransarna skall t.ex. bakas i varm ugn utan att någon tidsangivelse finns. Mängden konjak är angiven till ett litet vinglas.
Mitt uppdaterade recept får ni här:

Konjakskransar 30 st
75 g socker
150 g rumstempererat smör
225 g mjöl
2 msk konjak
Till pensling: smält smör alt 1 ägg, socker och kanel

Blanda snabbt ihop alla ingredienser till en fast deg. Låt stå i kylskåp 20 - 30 minuter. Dela sedan degen i 15 bitar. Dela varje bit i två delar och rulla ut dem till smala rullar, ca 25 cm. Lägg rullarna parallellt och dela på mitten. Vrid sedan rullarna om varandra och forma till en krans. Lägg på bakplåtspapper. Pensla sedan alla kransar med uppvispat ägg eller smält smör och pudra över kanel och strösocker. Grädda i 175 grader 10 minuter.
Provgrädda gärna en kaka för att stämma av ugnstemperatur och tid. Att pensla med smör eller ägg är en smakfråga, jag gjorde hälften av varje och tyckte att smör smakade bäst.
Hur smakade det då? Farmors var bäst förstås men familjen uppskattade mina så jag är nöjd.

Min Panforte

I en av bilagorna till SvD i helgen fanns det en massa olika julrecept. Jag hittade ett recept på något som hette Panforte och föll pladask. Tydligen kan man göra lite som man tycker när man gör Panforte bara den innehåller socker, honung , nötter, frukt och mjöl. I alla recept jag sett finns det också choklad som ska hålla bra kvalitet. Jag använde Chocovic 60%. Eftersom jag är lite svag för fröer av olika sorter passade jag på att ta med lite pumpakärnor också.
Jag tycker att det smakar som en blandning av chokladkola, knäck och kladdkaka. Det blir helt enkelt fantastiskt gott och definitivt något som jag kommer att göra många gånger.

Min Panforte
250 g blandade nötter och fröer (Jag hade 170 g paranötter, 50 g peacannötter, 30 g pumpafrö)
1 dl torkade tranbär
1 dl vetemjöl
1,5 dl flytande honung
1,5 dl råsocker
150 g mörk choklad av bra kvalitet
1,5 tsk kanel
2 tsk stötta kardemummakärnor
rivet skal från en apelsin och en citron
Sätt ugnen på 150 grader.
Plocka fram alla ingredienser. Hacka den mörka chokladen grovt. Blanda ihop mjöl, kryddor, det finrivna skalet och tranbären i en skål. Väg upp nötter och fröer i en annan skål.
Smörj en fyrkantig form som är ca 20x20 cm och klä den med bakplåtspapper. Har man smort formen först så fastnar pappret och det är lättare att få till en bra form.
Blanda honung och råsocker i en kastrull. Värm på så att råsockret smälter och blandningen precis kokar upp. Häll i chokladen och rör runt tills den smält. Sen häller man i nötter och mjölblandningen och rör tills allt är blandat. Bred ut i bakpappersformen och baka av i ugnen 30 minuter. Låt svalna och skär sedan kakan i små bitar. Ät och njut!