I förra veckan var jag inne på Cordon Bleu på Vasagatan i Stockholm. Jag skulle titta på baguetteplåtar men kom ut med en chokladform i stället. Igår var det premiär och jag är supernöjd med mitt resultat även om pralinerna inte tål en närmre granskning. Det krävs en hel del träning för att lyckas perfekt med temperering av choklad. Jag hade fyra olika smaksättningar, kardemumma, chili, mintlikör och rökt paprikapulver. En lärdom var också att ösa på med smaksättningen för det var bara kardemumman som kändes direkt, de andra sorterna var mycket milda i smaken. Det blir fler försök som jag återkommer till.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar